Cá minh thái nướng sốt cay ngọt nướng sơ với dầu mè

Name: Cá minh thái nướng sốt cay ngọt nướng sơ với dầu mè
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá minh thái khô xé (hwangtaepo) — 1 con; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 0.5 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru) — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Bột gừng — mỗi thứ một ít; Tiêu xay — mỗi thứ một ít; Mè rang giã — 1 muỗng cà phê

Món cá minh thái nướng sốt được nướng sơ với dầu mè rồi quét sốt gochujang cay ngọt nướng liu riu cho thấm vị.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá minh thái nướng sốt cay ngọt nướng sơ với dầu mè — món hoàn thành

Tóm tắt

Quét dầu mè lên cá minh thái khô dày thịt rồi nướng sơ trước giúp sốt không bị cháy và thịt cá mềm đều từ bên trong. Nước sốt gochujang cay ngọt thấm đều, rất hợp dùng làm món ăn kèm với cơm, món nhắm rượu hoặc bày tiệc đãi khách.

Khẩu phần: khoảng 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá minh thái khô xé (hwangtaepo) (hoặc cá minh thái khô xé (bugeopo))1 con

Dầu mè pha nước tương

Nước tương đậm (jin-ganjang)0.5 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh

Nước sốt gia vị

Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Bột gừngmỗi thứ một ít
Tiêu xaymỗi thứ một ít
Mè rang giã1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nếu không có hwangtae, bạn có thể dùng bukeo (cá minh thái khô) hoặc myeongtaepo (cá minh thái phi lê khô).

Cách làm

Ngâm cá minh thái khô vào nước một lát rồi vắt nhẹ cho ráo nước. Bạn dùng cá minh thái khô bukeo cũng được.
Dùng mũi dao châm thật kỹ vào phần da lưng cá.
Làm như vậy cá sẽ không bị co rút khi nướng và cũng thấm gia vị hơn.
Trộn 0.5 muỗng canh nước tương đậm với 1 muỗng canh dầu mè rồi quét đều lên cả hai mặt cá.
Để một lát cho ngấm.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt theo định lượng.
Bột ớt xay mịn có thể làm bằng cách cho bột ớt thông thường vào máy xay sinh tố có chức năng xay khô rồi xay mịn.
Cho cá minh thái vào chảo nướng sơ. Hãy nướng cả hai mặt.
Nếu quét nước sốt nướng ngay từ đầu thì cá chưa kịp chín sốt đã cháy, vì vậy với cá minh thái dày thịt,
quét dầu mè rồi nướng sơ trước thế này sẽ ngon hơn.
Quét đều nước sốt lên cả hai mặt rồi để cho ngấm gia vị.
Làm nóng chảo, láng chút dầu ăn rồi làm chín cá trên lửa nhỏ.
Đậy nắp lại để cá chín đều vào tận bên trong.
Cắt thành miếng vừa ăn, rắc thêm phần hành boa rô băm còn lại cùng mè rang lên là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Dùng mũi dao châm vào phần da lưng cá sẽ giúp cá không bị co rút khi nướng và thấm gia vị hơn.
Nếu quét nước sốt nướng ngay từ đầu thì cá chưa kịp chín sốt đã cháy, nên quét dầu mè nướng sơ trước sẽ tốt hơn.