Cá minh thái nướng sốt cay cay dẻo dai
Món cá ăn kèm dẻo dai được nướng sơ với dầu mè pha nước tương rồi phết thêm nước sốt cay cay nướng chín.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cá minh thái nướng được phết dầu mè pha nước tương nướng sơ lần 1, sau đó mới quét thêm sốt cay nướng chín kỹ bên trong mà không bị cháy. Thịt cá minh thái đúng mùa dẻo dai hòa quyện cùng nước sốt cay ngọt đậm đà, rất hợp dùng làm món ăn kèm với cơm hoặc mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- khoảng 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô nửa chừng (kodari)1 con, 300 g (con to)
Dầu mè pha nước tương
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang giãmột ít
- Cá minh thái khô nửa chừng ngâm nước cho mềm, sau đó cắt bỏ vây, lọc bỏ phần xương to ở giữa thịt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Cá minh thái phơi khô xé sợi (hwangtae-po) hoặc cá minh thái khô (bugeo-po) cũng có thể nướng theo cách tương tự.
Cách làm
1. Cá minh thái khô nửa chừng ngâm nước cho mềm, sau đó cắt bỏ vây,
lọc bỏ phần xương to ở giữa thịt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
3. Quét đều hỗn hợp dầu mè pha nước tương đậm lên mặt trong của cá minh thái,
để khoảng 10 phút trở lên cho ngấm gia vị.
4. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào rồi nướng cá minh thái vàng đều hai mặt.
Nếu phết sốt nướng ngay từ đầu, cá sẽ bị cháy trước khi chín vào bên trong.
Vì vậy cần phết dầu mè pha nước tương nướng sơ lần 1, sau đó mới phết sốt nướng lại.
Phết đều nước sốt lên cả hai mặt cá minh thái đã nướng lần 1, để 10 phút trở lên cho ngấm gia vị,
sau đó cho vào chảo đã láng dầu nướng lửa nhỏ hai mặt để không bị cháy.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu phết sốt nướng ngay từ đầu, cá sẽ bị cháy trước khi chín vào bên trong. Vì vậy bạn nên quét dầu mè pha nước tương nướng sơ lần 1, sau đó mới phết sốt nướng lại.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào nước sốt.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao không phết sốt ngay mà phải nướng với dầu mè pha nước tương trước?
Vì nếu phết nước sốt nướng ngay từ đầu, bên ngoài cá sẽ rất dễ bị cháy trước khi phần thịt bên trong kịp chín.
Có thể dùng loại cá khô khác thay cho cá minh thái khô nửa chừng không?
Bạn có thể chuẩn bị cá minh thái phơi khô (hwangtae-po) hoặc cá minh thái khô (bugeo-po) rồi nướng theo cách tương tự.
Làm thế nào để nước sốt cay hơn?
Khi làm nước sốt, bạn có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào để món ăn có vị cay nồng hơn.
