Cá minh thái kho giòn áo sốt cay ngọt
Món kho gồm cá minh thái khô nửa chừng rán giòn trong dầu rồi đảo đều với nước sốt cay ngọt kiểu gà rán yangnyeom cho ngấm vừa phải.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cá minh thái khô nửa chừng được rán vàng giòn trong dầu rồi đem kho với phần sốt cay ngọt. Thêm một chút sốt cà chua ketchup giúp món ăn không quá cay gắt mà đậm đà thơm ngon, rất thích hợp làm món ăn kèm với cơm cũng như đồ nhắm rượu hay món ăn vặt.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô nửa chừng (kodari)2 con, 500 g (loại to)
Gia vị
- Nước dùng cá minh thái nửa khô (kodari)1/2 cốc
- Sốt cà chua ketchup1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè
- Mè rang
- Lượng nguyên liệu là 2 con cá minh thái khô nửa chừng loại to hoặc 3 con loại nhỏ.
- Cá minh thái khô nửa chừng đông lạnh chỉ cần để ở nhiệt độ phòng cho rã đông rồi sử dụng. Dùng kéo cắt bỏ toàn bộ phần vây cá, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy. Phần mang ở đầu cá cũng cần rửa thật sạch.
Cách làm
1. Lượng nguyên liệu là 2 con cá minh thái khô nửa chừng loại to hoặc 3 con loại nhỏ.
Cá đông lạnh chỉ cần để ở nhiệt độ phòng cho rã đông rồi sử dụng.
Dùng kéo cắt bỏ toàn bộ vây, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Phần mang ở đầu cá cũng cần rửa thật sạch.
2. Rắc một ít muối lên cá minh thái khô nửa chừng để ướp sơ,
sau đó đặt lên rây cho ráo sạch nước.
3. Cho đầu cá minh thái khô nửa chừng vào nồi cùng 5 cốc nước và 1 lá tảo bẹ khô (dasima) kích thước 5 cm mỗi cạnh,
đun đến khi lượng nước giảm còn một nửa để làm nước dùng.
4. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ dầu mè và mè rang.
5. Phủ đều một lớp bột mì hoặc bột khoai tây lên cá minh thái khô nửa chừng đã ráo nước.
Cho bột và cá vào túi nilon rồi lắc đều sẽ rất tiện.
6. Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi thả cá minh thái khô nửa chừng vào chiên áp chảo cho vàng đều hai mặt như rán giòn.
7. Cho phần nguyên liệu gia vị vào chảo đun sôi bùng lên...
8. Cho cá minh thái khô nửa chừng vào kho đến khi nước sốt cạn sền sệt, cuối cùng
cho dầu mè và mè rang vào là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cá minh thái khô nửa chừng sau khi ráo nước đem phủ đều bột mì hoặc bột khoai tây, nếu cho cá và bột vào túi nilon lắc đều thì sẽ rất tiện.
- Cho thêm một chút sốt cà chua ketchup sẽ mang lại hương vị giống gà rán sốt yangnyeom. Món ăn không quá cay hay mặn nên dùng làm món ăn vặt hoặc đồ nhắm rượu đều rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Phần đầu cá minh thái khô nửa chừng dùng để làm gì?
Cho đầu cá minh thái khô nửa chừng đã cắt ra vào nồi cùng 5 cốc nước và một miếng tảo bẹ khô kích thước 5 cm mỗi cạnh, đun đến khi nước cạn còn một nửa để làm nước dùng cho món kho.
Làm thế nào để phủ lớp bột áo đều mà không bị vón cục?
Bạn chỉ cần cho cá minh thái khô nửa chừng cùng bột mì hoặc bột khoai tây vào túi nilon rồi lắc nhẹ, cá sẽ được phủ đều lớp bột một cách nhanh chóng và tiện lợi.
Món này trẻ em ăn có bị cay quá không?
Gia vị có thêm sốt cà chua ketchup giúp vị cay và mặn không bị gắt, đồng thời tạo vị đậm đà như gà rán sốt yangnyeom nên các bé có thể ăn mà không cảm thấy quá cay.
