Cá minh thái kho cay ngọt hợp làm món nhắm
Món cá minh thái kho mùa đông cay cay ngọt ngọt nấu cùng củ cải trắng và bánh gạo garaetteok.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt hảo cho mùa đông với cá minh thái khô nửa chừng kết hợp củ cải trắng cắt lát mỏng và bánh gạo garaetteok dẻo dai kho cay đậm đà. Cho cả đầu cá vào kho cùng để tạo vị ngọt sâu, đồng thời cạo sạch màng đen và máu đông quanh xương sống là bí quyết khử sạch mùi tanh. Nước kho sánh sệt cùng thịt cá đậm đà rất thích hợp làm món ăn kèm cơm hoặc món nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô nửa chừng (kodari)2 con, 600 g
- Củ cải trắng200 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Bánh gạo garaetteokmột chút
- Nước dùng tảo bẹ3 cốc
- Dầu tía tô2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Ngâm 2 lá tảo bẹ khô vuông 5 cm trong 3 cốc nước khoảng 1 giờ để làm nước dùng tảo bẹ.
- Cắt bỏ vây cá minh thái, cạo sạch vảy, sau đó dùng tay hoặc dao cạo sạch màng đen và máu đông ở phần xương để cá không bị tanh.
Cách làm
Chuẩn bị 2 con cá minh thái cỡ lớn.
Mình cũng chuẩn bị một ít bánh gạo garaetteok, cho bánh gạo vào món kho cay ăn rất vui miệng.
Rau củ gồm củ cải trắng, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang...
Cắt bỏ toàn bộ vây trên mình cá.
Dùng dao cạo sạch vảy trên thân cá.
Có thể cắt thành từng khúc nhỏ hoặc cắt đôi bao gồm cả phần đầu như mình cũng được.
Cho cả đầu cá vào kho cùng sẽ có tác dụng ngọt nước như nấu nước dùng nên rất ngon.
Dùng tay hoặc dao cạo sạch màng đen và máu đông bám ở phần xương,
phải loại bỏ thật sạch thì cá mới không bị tanh.
Củ cải trắng cắt lát dày 0.5 cm, không nên cắt quá dày.
Hành boa rô và ớt xanh cay cắt miếng vừa ăn.
Ngâm 2 lá tảo bẹ khô vuông 5 cm trong 3 cốc nước khoảng 1 giờ.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Xếp củ cải trắng xuống đáy chảo lòng rộng...
Đặt cá minh thái lên trên, rưới đều toàn bộ nước sốt gia vị rồi đổ nước dùng vào.
Cuối cùng rưới dầu tía tô xung quanh, khi nước bắt đầu sôi thì đậy nắp lại
và kho đến khi nước cạn còn khoảng một nửa.
Cho hành boa rô, ớt xanh cay và bánh gạo vào kho tiếp đến khi nước cạn sệt là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cho cả phần đầu cá minh thái vào kho cùng sẽ giúp nước kho ngọt ngon như nấu nước dùng.
- Để món kho có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể trộn thêm bột ớt mịn để dùng.
Câu hỏi thường gặp
Để giảm mùi tanh của cá minh thái, khi sơ chế cần chú ý điều gì?
Sau khi cắt vây và cạo sạch vảy ở thân cá, bạn cần dùng tay hoặc dao cạo sạch màng đen và máu đông bám ở phần xương để cá không bị tanh.
Có cách nào để màu sắc của món kho đẹp mắt và hấp dẫn hơn không?
Khi pha nước sốt gia vị, bạn trộn thêm bột ớt mịn vào thì màu món kho sẽ đẹp hơn rất nhiều.
Món cá minh thái kho khi hoàn thành ăn kèm với món gì sẽ ngon hơn?
Thịt cá và củ cải ngấm gia vị cuộn cùng cơm trong rong biển lá chưa nướng, hoặc trộn cơm và nước sốt với giá đỗ nành luộc chín thanh đạm đều rất hợp.
Có thể dùng bánh gạo tokbokki hoặc bánh gạo thái lát thay cho bánh gạo garaetteok không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại bánh gạo khác như bánh gạo tokbokki hay bánh gạo nếp; với loại bánh gạo mỏng, bạn nên cho vào lúc nước kho sắp cạn sệt để bánh không bị nhũn nát.
