裹上甜辣酱汁的酥脆炖半干明太鱼
将半干明太鱼入油煎至酥脆，再裹上类似韩式炸鸡风味的微甜香辣酱汁焖煮至入味的炖煮料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将半干明太鱼入油煎至金黄酥脆，再放入甜辣酱汁中焖煮收汁。加入番茄酱后不仅不会刺激，反而鲜味十足，既适合做下饭菜，也很适合当作下酒菜或小零食享用。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 半干明太鱼2条、500g（大个的）
调料
- 半干明太鱼高汤1/2杯
- 番茄酱1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1大勺
- 糖稀1大勺
- 胡椒粉少许
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 半干明太鱼大号准备2条，小号准备3条即可。
- 冷冻的半干明太鱼放在室温下解冻后使用即可。用剪刀将鱼鳍全部剪掉，然后在流水下冲洗干净。鱼头部位的鱼鳃也要仔细清洗干净。
做法
1. 半干明太鱼大号准备2条，小号准备3条即可。
冷冻的半干明太鱼放在室温下解冻后使用即可。
用剪刀将鱼鳍全部剪掉，然后在流水下冲洗干净。
鱼头部位的鱼鳃也要仔细清洗干净。
2. 在半干明太鱼上撒少许盐腌制入底味，
然后放在滤网上沥干水分。
3. 锅中放入半干明太鱼鱼头、5杯水和1张海带（四方5cm），
煮至水量减半，熬成高汤备用。
4. 除香油和熟芝麻外，将其余所有调料食材放入碗中拌匀备用。
5. 沥干水分的半干明太鱼要均匀裹上一层面粉或淀粉，
装进塑料袋里和粉类一起摇晃会更方便。
6. 烧热平底锅，倒入足量食用油，放入半干明太鱼，像油炸一样把两面煎至金黄酥脆。
7. 倒入调好的调料，煮至沸腾冒泡……
8. 放入半干明太鱼，煮至汤汁浓稠入味，最后
加入香油和熟芝麻收尾即可。
Ppunwife 的小窍门
- 沥干水分的半干明太鱼要均匀裹上一层面粉或淀粉，装进塑料袋里和粉类一起摇晃会更方便。
- 加了一点番茄酱，吃起来有调味炸鸡的味道。不会太辣也不会太咸，当作零食或下酒菜吃都很不错。
常见问题
半干明太鱼鱼头要怎么利用？
在5杯水中加入1张四方5cm大小的海带和切下来的半干明太鱼头，煮至汤汁减半，即可熬成炖煮用的高汤。
如何让裹粉均匀且不结块？
把面粉或淀粉与半干明太鱼一起装进塑料袋中轻轻摇晃，就能轻松均匀地裹上一层薄粉。
给小孩子吃会太辣吗？
调料中加入了番茄酱，辣味和咸味都很适中，带有类似调味炸鸡的鲜甜风味，可以放心享用。
