Cá saba nướng sốt cay ngọt đậm đà thơm ngon
Món cá nướng làm món phụ ăn kèm cơm, chế biến bằng cách nướng sơ cá thu rồi quét đều nước sốt cay ngọt lên nướng chín.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cá saba nướng sốt gogalbi được áp chảo trước cho chín sơ rồi quét sốt lên nướng tiếp để không bị cháy. Vị sốt cay cay ngấm đều mằn mặn rất thích hợp làm món ăn kèm cơm cũng như món nhắm cùng rượu.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thu1 con
Nước sốt gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Bột gừngmột ít
- Tiêu xaymột ít
- Mèmột ít
- Nếu dùng cá thu ướp muối sẵn, bạn hãy ngâm trong nước vo gạo trên 30 phút để vừa khử bớt vị mặn, vừa loại bỏ mùi tanh của cá.
- Tùy theo độ mặn của cá thu mà bạn nên điều chỉnh lượng gochujang hoặc nước tương đậm cho vừa khẩu vị.
Cách làm
1. Đây là cá thu tươi chưa ướp muối.
Nếu dùng cá thu ướp muối sẵn, bạn ngâm vào nước vo gạo trên 30 phút để bớt mặn và khử mùi tanh của cá.
Dùng khăn hoặc giấy thấm nhẹ cho thật khô ráo.
2. Cho các nguyên liệu gia vị vào bát theo đúng định lượng rồi trộn đều.
Tùy theo độ mặn của cá thu, bạn nên điều chỉnh lượng gochujang hoặc nước tương đậm cho phù hợp.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi nướng cá thu cả hai mặt.
Nếu quét sốt ngay từ đầu rồi nướng thì trong lúc chờ cá chín sốt sẽ bị cháy, vì vậy nướng sơ trước như thế này sẽ ngon hơn.
4. Mình đã nướng hơi kỹ một chút, bạn nướng non tay hơn một chút thì thịt cá sẽ mềm hơn.
Nướng bằng lò nướng thì càng tiện hơn.
5. Quét đều nước sốt lên cá thu đã nướng sơ.
6. Đậy nắp lại, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt chín là được.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu quét sốt ngay từ đầu rồi nướng thì trong lúc chờ cá chín sốt sẽ bị cháy, vì vậy nướng sơ trước như thế này sẽ ngon hơn.
- Nướng non tay hơn một chút thì thịt cá sẽ mềm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao không quét sốt ngay từ đầu rồi mới nướng?
Nếu quét sốt ngay từ đầu rồi nướng, lớp ngoài rất dễ bị cháy trước khi cá kịp chín, vì vậy bạn nên nướng sơ trước rồi mới quét thêm sốt lên.
Nếu dùng cá thu ướp muối sẵn thì sơ chế như thế nào?
Bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo trên 30 phút để vừa giảm độ mặn vừa khử sạch mùi tanh của cá.
Có thể nướng bằng lò nướng thay vì chảo không?
Dùng lò nướng để nướng sơ cá sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên tiện lợi hơn rất nhiều.
