刷上甜辣酱汁烤制的酱烤青花鱼
将青花鱼预先煎烤，再刷上甜辣酱汁烤制而成的烤鱼小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在热油锅中先将青花鱼煎熟，再刷上酱汁烤至入味且不易烤糊的韩式烤青花鱼。浓郁甜辣的酱汁充分渗入鱼肉，既是咸香下饭的家常小菜，也非常适合作为下酒菜。
- 份量
- 约1~2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 青花鱼1条
调味酱
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油1大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒1大勺
- 辣椒粉1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 葱花1大勺
- 姜粉少许
- 胡椒粉少许
- 芝麻少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果是盐渍青花鱼，可以放入淘米水中浸泡30分钟以上，既能去除多余咸味，又能去腥。
- 根据青花鱼本身的咸度，需要酌情调整韩式辣椒酱或浓口酱油的用量。
做法
1. 这是未腌制调味的新鲜青花鱼。
如果是盐渍青花鱼，放入淘米水中浸泡30分钟以上，既能去除多余咸味，又能去腥。
用厨房纸轻轻拍打吸干水分。
2. 按分量加入调料搅拌均匀。
根据青花鱼本身的咸度，需要酌情调整韩式辣椒酱或浓口酱油的用量。
3. 平底锅烧热后倒入食用油，将青花鱼正反两面煎烤。
如果提前刷上酱汁烤，青花鱼烤熟的过程中酱汁容易糊，所以先这样预烤一下会更好。
4. 我烤得稍微有点过火，少烤一会儿口感会更嫩。
用烤箱烤会更方便。
5. 在烤好的青花鱼上均匀涂抹酱汁。
6. 转小火盖上锅盖，加热至酱汁熟透即可。
Ppunwife 的小窍门
- 如果提前刷上酱汁烤，青花鱼烤熟的过程中酱汁容易糊，所以先这样预烤一下会更好。
- 少烤一会儿口感会更嫩。
常见问题
为什么不从一开始就刷上酱汁烤？
如果一开始就刷上酱汁烤，在鱼肉熟透之前表面很容易烤糊，因此最好先预烤至半熟，然后再刷酱汁。
使用盐渍青花鱼时应该怎么处理？
放入淘米水中浸泡30分钟以上，既能减轻咸味，又能去除鱼腥味。
可以用烤箱代替平底锅烤吗？
用烤箱进行预烤，烹饪过程会更加轻松方便。
