Cá minh thái áp chảo thơm bùi mềm ngon hợp cho dịp Tết Seollal

Name: Cá minh thái áp chảo thơm bùi mềm ngon hợp cho dịp Tết Seollal
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Phi lê cá minh thái đông lạnh — 2 gói; Rượu nấu ăn mirim — 1/3 cốc; Muối; Tiêu xay; Bột mì — 1/2 cốc; Trứng — 5 quả

Món cá minh thái áp chảo ngày lễ Tết được chiên mềm thơm, không tanh nhờ dùng rượu nấu ăn mirim và thấm ráo nước.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá minh thái áp chảo thơm bùi mềm ngon hợp cho dịp Tết Seollal — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh chiên thơm bùi rất thích hợp cho mâm cúng Tết Seollal hoặc làm món nhắm rượu. Rưới rượu nấu ăn mirim lên thịt cá khi rã đông một nửa để khử mùi tanh, rồi dùng khăn giấy thấm thật kỹ nước thì miếng bánh chiên mới không bị nhũn mà giữ được độ mềm ẩm. Thêm lòng đỏ vào hỗn hợp trứng rồi lọc qua rây sẽ giúp bánh lên màu vàng tươi đẹp mắt hơn.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Phi lê cá minh thái đông lạnh (hoặc cá tuyết khô phi lê (daegupo))2 gói
Rượu nấu ăn mirim1/3 cốc
Muối
Tiêu xay
Bột mì1/2 cốc
Trứng5 quả

Quy ước đong · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể dùng phi lê cá tuyết thay cho phi lê cá minh thái đông lạnh.
Có thể chuẩn bị thêm rau tần ô (cải cúc) hoặc ớt đỏ để trang trí cho món cá minh thái áp chảo thêm đẹp mắt.
Rưới đều một ít rượu nấu ăn mirim lên phi lê cá minh thái đông lạnh khi cá đã rã đông một nửa sẽ giúp cá rã đông tự nhiên và khử mùi tanh rất tốt.
Đặt cá lên khăn giấy để thấm sạch phần nước còn đọng lại giúp cá không bị nát, sau đó rắc đều muối và tiêu xay để ướp gia vị nền.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Mình chuẩn bị 2 khay phi lê cá minh thái đông lạnh, bạn có thể dùng phi lê cá tuyết cũng được.
Cùng với 5 quả trứng, bột mì, và rau tần ô hoặc ớt đỏ để trang trí cho món cá minh thái áp chảo thêm đẹp.
Sơ chế phi lê cá minh thái
Rưới đều một ít rượu nấu ăn mirim lên phi lê cá minh thái đông lạnh khi cá đã rã đông một nửa sẽ giúp cá rã đông tự nhiên và khử mùi tanh rất tốt.
Đặt cá lên khăn giấy để thấm sạch phần nước còn đọng lại giúp cá không bị vỡ nát, sau đó rắc đều muối và tiêu xay để ướp gia vị nền.
Nếu vẫn còn nước đọng trên phi lê cá minh thái mà đem áp chảo thì dầu sẽ bắn nhiều, bánh cũng bị ỉu và nhũn ướt.
Chỉ cần thấm thật ráo nước như thế này là bạn đã có thể làm được món cá minh thái áp chảo ngoài giòn trong mềm ẩm rồi.
Pha trứng
Để bánh khi chiên lên màu vàng đẹp mắt, bạn chỉ cần thêm khoảng 2 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trứng.
Thêm một chút muối, đánh tan đều rồi lọc qua rây 1 lần.
Làm như vậy thì trứng không bị vón cục và áo đều quanh miếng cá.
Nhúng trứng và áp chảo
Lăn cá qua bột mì ở cả hai mặt rồi giũ nhẹ bớt bột thừa, sau đó nhúng vào bát trứng để trứng bám đều hai mặt.
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi đặt phi lê cá minh thái lên, sau đó đặt rau tần ô cắt vừa cỡ lên trên.
Áp chảo ở lửa vừa đến nhỏ cho hai mặt vàng giòn, chú ý không để bị cháy.
Hoàn thành
Mình có thêm 2 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trứng rồi mới áp chảo nên màu vàng lên rất đẹp mắt.
Chiên xong ăn ngay thì bên trong mềm mọng và bùi thơm vô cùng.
Tuy là cá đông lạnh nhưng nếu sơ chế kỹ thì có thể áp chảo rất ngon mà không hề tanh.
Khi bánh nguội, chỉ cần áp chảo lại một chút cho nóng là có thể thưởng thức.

Mẹo của Ppunwife

Nếu vẫn còn nước đọng trên phi lê cá minh thái mà đem áp chảo thì dầu sẽ bắn nhiều, bánh cũng bị ỉu và nhũn ướt. Chỉ cần thấm thật ráo nước như thế này là bạn đã có thể làm được món cá minh thái áp chảo ngoài giòn trong mềm ẩm rồi.
Để bánh khi chiên lên màu vàng đẹp mắt, bạn chỉ cần thêm khoảng 2 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trứng.
Thêm một chút muối, đánh tan đều rồi lọc qua rây một lần thì trứng không bị vón cục và áo đều quanh miếng cá.
Khi bánh nguội, chỉ cần áp chảo lại một chút trên chảo cho nóng là có thể thưởng thức.