Canh kim chi nấu đậu phụ thanh mát với nước dùng cá cơm

Name: Canh kim chi nấu đậu phụ thanh mát với nước dùng cá cơm
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi — 5-6 lá, 200 g; Đậu phụ — 1/2 bìa; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Nước kim chi — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê

Món canh thanh mát, sảng khoái nấu từ kim chi chua và đậu phụ cùng nước dùng cá cơm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh kim chi nấu đậu phụ thanh mát với nước dùng cá cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thanh mát nấu nhanh dưới 20 phút với kim chi chua và đậu phụ. Nước dùng cá cơm kết hợp cùng kim chi và rượu nấu ăn mirim giúp tạo nên hương vị dịu nhẹ, không bị gắt. Món này rất thích hợp cho bữa sáng ngày se lạnh hoặc dùng để giải rượu.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi5-6 lá, 200 g
Đậu phụ1/2 bìa
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng cá cơm5 cốc

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng cà phê
Nước kim chi2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nấu canh bằng kim chi đã chín kĩ hoặc kim chi chua mới ngon.
Cá cơm khô hoặc tôm khô nên rang giòn trên chảo không dầu hoặc quay lò vi sóng khoảng 1 phút để khử mùi tanh trước khi dùng.
Có thể dùng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) thay cho muối.
Nếu thích ăn cay, bạn hãy cho thêm ớt xanh cay Cheongyang.
Nếu muốn thêm giá đậu nành, bạn hãy cho vào nấu cùng lúc với đậu phụ.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm thịt heo hoặc giăm bông để nước canh đậm đà hơn.

Cách làm

1. Nấu canh bằng kim chi đã chín kĩ hoặc kim chi chua mới ngon.
Chuẩn bị 5-6 lá kim chi, gạt bớt phần nhân rồi cắt miếng to hoặc nhỏ. Mình đã cắt to chia 4 phần.
Đậu phụ cũng cắt miếng to và dày, hành boa rô và ớt đỏ cắt xéo.
2. Đun sôi bùng 5 cốc nước dùng cá cơm.
Cho tảo bẹ khô (dasima) vào 6 cốc nước lạnh ngâm khoảng 30 phút rồi cho cá cơm khô vào đun.
Khi nước bắt đầu sôi, vớt tảo bẹ ra rồi đun thêm khoảng 10 phút trên lửa nhỏ, sau đó lọc qua rây để lấy phần nước dùng trong.
Có thể cho tôm khô nấu cùng cá cơm để làm nước dùng.
Cá cơm khô hoặc tôm khô nên rang giòn trên chảo không dầu hoặc quay lò vi sóng khoảng 1 phút để khử mùi tanh trước khi dùng.
3. Khi nước sôi, cho kim chi vào nấu, đun đến khi kim chi mềm...
4. Cho đậu phụ, tỏi băm, rượu nấu ăn mirim và nước kim chi vào đun. (Cho một chút rượu nấu ăn mirim sẽ giúp nước canh dịu hơn hẳn.)
Nếu muốn thêm giá đậu nành, bạn hãy cho vào nấu cùng lúc với đậu phụ.
5. Cuối cùng, cho ớt đỏ và hành boa rô vào rồi nêm muối cho vừa miệng...
Nếu thích ăn cay, bạn hãy cho thêm ớt xanh cay Cheongyang. Có thể dùng mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) thay cho muối.
6. Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể cho thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) giống mình rồi đun sôi nhanh là xong.