Bánh quy khoai tây bùi thơm thanh nhẹ không chiên dầu

Nguyên liệu

• Khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi cho vào bát, bọc màng bọc thực phẩm lại và quay trong lò vi sóng 4-5 phút cho chín. Nghiền thật mịn khi còn nóng.
• Trộn bột mì làm bánh ngọt cùng bột nở baking powder và muối rồi rây 2 lần.
• 200 g khoai tây hấp tương đương với 2 củ khoai tây cỡ vừa.
• Công thức dùng 2 muỗng canh đường, nếu thích ăn ngọt hơn thì bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh.
• Nếu muốn thơm béo hơn, bạn có thể thay dầu ô liu bằng lượng bơ tương đương, hoặc dùng dầu hạt nho hay dầu ngô đều được.

Cách làm

1. 
   

   1. Khoai tây gọt vỏ, cắt hạt lựu rồi cho vào bát, bọc màng bọc thực phẩm lại.

   Quay trong lò vi sóng 4-5 phút cho chín. Nếu khoai to thì cần quay lâu hơn.

   Nghiền thật mịn khi còn nóng. Lượng khoai tây hấp như vậy là 200 g (tương đương 2 củ khoai cỡ vừa).

   2. Cho đường (đường nâu hoặc đường trắng) vào khoai tây hấp rồi trộn đều. Trộn đến khi đường tan là được.

   Công thức dùng 2 muỗng canh đường, nếu thích ăn ngọt hơn thì bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh.

2. 
3. 

   3. Cho sữa tươi và dầu ô liu vào trộn thật đều.

   Nếu muốn thơm béo hơn, bạn có thể thay dầu ô liu bằng lượng bơ tương đương, hoặc dùng dầu hạt nho hay dầu ngô đều được.

   4. Cho sữa tươi và dầu vào nên bột sẽ hơi nhão một chút.

4. 
5. 

   5. Cho phần bột mì đã rây cùng bột nở baking powder, muối vào, thêm một lượng bột mùi tây thích hợp rồi trộn sơ.

   6. Dùng tay vo tròn bột lại.

6. 
7. 

   7. Cho khối bột vào túi nilon và ủ trong 30 phút.

   8. Cho bột vào trong túi nilon rồi dùng cây cán cán thật mỏng. Cán càng mỏng thì bánh sẽ càng giòn.

   Cán bột trong túi nilon sẽ không bị dính nên cán rất dễ.

8. 

   10

9. 

   9. Cán xong thì xé bỏ lớp nilon bên trên.

   10. Dùng khuôn dập bánh hoặc dao cắt thạch cắt thành kích thước vừa ăn.

   11

10. 

    12

11. 

    11. Dùng ống hút chọc các lỗ nhỏ rồi nhẹ nhàng nhấc từng miếng bánh ra. Bên dưới có lớp nilon nên bánh bong ra rất dễ.

    Đặt từng miếng bánh nhẹ nhàng lên khay nướng hoặc chảo.

    12. Nếu nướng bằng lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170°C trong 10-15 phút.

    Tùy từng lò nướng mà bạn cần điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

    13

12. 

    14

13. 

    13. Khi nướng bằng chảo, hãy nướng ở lửa thật nhỏ.

    Nếu khó căn lửa, bạn có thể chồng thêm 1 chiếc kiềng bếp lên trên rồi nướng.

    Khi mặt dưới chín vàng nhẹ thì lật mặt bánh và nướng đến khi đạt màu tương tự.

    14. Khi lật bánh để nướng mặt kia bánh dễ bị co lại, vì vậy hãy dùng xẻng ấn nhẹ xuống để bánh chín đều màu.

14. 

    Bánh chín thì để nguội hoàn toàn, như vậy bánh quy mới giòn rụm.

Mẹo của Ppunwife

• Bánh chín thì để nguội hoàn toàn, như vậy bánh quy mới giòn rụm.
• Bánh quy phải cán bột thật mỏng thì mới giòn.
• Cán bột bên trong túi nilon sẽ không bị dính nên dùng cây cán rất dễ.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ