Pizza khoai tây thanh đạm thêm khoai tây thái mỏng
Món pizza tự làm thơm bùi nướng cùng khoai tây thái mỏng và rau củ phủ trên lớp đế bánh tự nhào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn vặt nướng vàng ở 200°C trong lò nướng với khoai tây thái mỏng, thịt nguội ham và rau củ phủ trên đế bánh dai ngon tự làm. Khoai tây được rửa sạch để loại bỏ tinh bột rồi mới xếp lên, mang lại hương vị bùi ngậy và thanh đạm trọn vẹn. Món ăn này cũng rất thích hợp để chia sẻ cùng nhiều người vào dịp Giáng sinh hoặc tụ họp bạn bè.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Làm đế bánh pizza
- Bột mì làm bánh mì200 g (2 cốc)
- Đường2 muỗng cà phê
- Muối0.5 muỗng cà phê
- Men nở khô ăn liền1 muỗng cà phê
- Sữa tươi80 g (5 muỗng canh)
- Nước40 g (3 muỗng canh)
- Dầu ô liu (hoặc dầu hạt nho, dầu bắp)1 muỗng cà phê
Nguyên liệu nhân bánh
- Khoai tây2 củ (loại nhỏ)
- Ớt chuông xanh và đỏ1/2 quả mỗi loại
- Hành tây1/4 củ
- Thịt nguội ham
- Phô mai pizzalượng vừa đủ
- Sốt pizza
- Có thể thay sữa tươi bằng cách làm ấm 120 g nước rồi cho 1 muỗng canh sữa bột tách béo vào khuấy đều để dùng.
- Khoai tây thái lát cần rửa qua nước để loại bỏ tinh bột, sau đó dùng khăn giấy bếp hoặc khăn lau sạch nước.
Cách làm
Rây bột mì 2 lần.
Làm ấm sữa tươi và nước.
Đặt đường, muối và men nở lên trên bột mì đã rây, giữ khoảng cách giữa chúng.
Men nở khô ăn liền mới mua có lực lên men tốt hơn nhiều so với loại men mình dùng trước đây.
Dùng phới trộn đều muối và đường.
Trộn men nở với phần bột mì xung quanh.
Trộn đều tất cả để muối, đường và men nở hòa quyện đều vào bột mì.
Vì muối và đường cản trở khả năng lên men của men nở, nên cần phủ bột mì lên từng thứ trước rồi mới trộn chung toàn bộ.
Đổ nước và sữa tươi đã làm ấm vào.
Mình thay sữa tươi bằng cách làm ấm 120 g nước rồi cho 1 muỗng canh sữa bột tách béo vào khuấy đều.
Dùng phới trộn sơ rồi dùng tay gom thành một khối.
Rưới dầu ô liu vào.
Dùng tay nhào bột trong khoảng 10 phút.
Ban đầu có thể cảm thấy bột hơi dính ướt, nhưng càng nhào thì dầu sẽ ngấm vào bột mì và tạo độ ẩm vừa vặn.
Đổ nước ấm vào một âu lớn rồi đặt âu đựng bột lên trên.
Vào mùa hè khi nhiệt độ trong phòng khoảng 30°C thì không cần bước này, nhưng vào mùa đông như hiện tại khi nhiệt độ thấp bột khó nở thì bạn nên làm thế này.
Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lại rồi ủ trong 30-40 phút.
Nếu nước nguội thì châm thêm nước ấm vào trong lúc ủ.
Sau khi ủ xong, cán bột thành hình tròn với độ dày vừa phải.
Tùy theo độ dày của bột, lượng này làm được 2 chiếc đế bánh cỡ 22-23 cm.
Đặt đế bánh pizza vào chảo hoặc khay rồi dùng nĩa chọc các lỗ nhỏ.
Thịt nguội ham, hành tây và ớt chuông thái nhỏ.
Phết sốt pizza lên đế bánh rồi rải đều thịt nguội ham, hành tây và ớt chuông lên.
Xếp các lát khoai tây thái mỏng vòng quanh.
Khoai tây cần rửa qua nước để loại bỏ tinh bột, sau đó dùng khăn giấy bếp hoặc khăn lau sạch nước.
Rải đều phô mai lên.
Rải nốt phần nguyên liệu còn lại và phô mai lên là xong.
Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15-20 phút.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng đế bánh pizza trên chảo ở lửa nhỏ, vừa ấn vừa lật cho hai mặt chín vàng đều, sau đó xếp toàn bộ nguyên liệu nhân lên rồi quay trong lò vi sóng 2-3 phút cho phô mai tan chảy.
Lưu ý là khoai tây phải chần sơ qua nước sôi và thấm khô nước trước khi dùng.
Mẹo của Ppunwife
- Vì muối và đường cản trở khả năng lên men của men nở, nên cần phủ bột mì lên từng thứ trước rồi mới trộn chung toàn bộ.
- Vào mùa hè khi nhiệt độ trong phòng khoảng 30°C thì không cần bước này, nhưng vào mùa đông như hiện tại khi nhiệt độ thấp bột khó nở thì bạn nên làm thế này.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng đế bánh pizza trên chảo ở lửa nhỏ, vừa ấn vừa lật cho hai mặt chín vàng đều, sau đó xếp toàn bộ nguyên liệu nhân lên rồi quay trong lò vi sóng 2-3 phút cho phô mai tan chảy. Lưu ý là khoai tây phải chần sơ qua nước sôi và thấm khô nước trước khi dùng.
Câu hỏi thường gặp
Không có lò nướng thì nướng bánh thế nào?
Bạn nướng đế bánh pizza trên chảo ở lửa nhỏ cho hai mặt chín vàng đều, sau đó xếp nhân lên và quay trong lò vi sóng 2~3 phút cho tan chảy phô mai. Lúc này, khoai tây xếp lên bánh cần được chần sơ qua nước sôi từ trước.
Khi thời tiết se lạnh thì ủ bột thế nào?
Đặt âu đựng khối bột lên trên một âu lớn chứa nước ấm, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm rồi để trong 30~40 phút. Khi nước nguội, hãy châm thêm nước ấm để duy trì nhiệt độ.
Tại sao khi nhào đế bánh lại phải trộn riêng men nở, muối và đường?
Muối và đường có thể cản trở quá trình lên men của men nở, vì vậy cần phủ một lớp bột mì lên từng loại trước rồi mới trộn đều tất cả lại với nhau.
Nếu không có sữa tươi để nhào đế bánh thì thay thế bằng gì?
Bạn có thể hòa tan 1 muỗng canh sữa bột tách béo vào 120 g nước ấm để dùng thay cho sữa tươi.
