加入薄切土豆的清淡土豆披萨
在手工揉制的饼底上铺上薄切土豆和蔬菜，香烤而成的自制披萨
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在亲手制作的筋道饼底上放上薄切土豆、火腿和蔬菜，放入200℃烤箱烤至金黄的点心。土豆洗去淀粉后铺在上面，可以充分品尝到清淡而浓郁的香气。非常适合在圣诞节或聚会时与大家一起分享。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
制作披萨饼底
- 高筋面粉200g（2杯）
- 白糖2小勺
- 盐0.5小勺
- 即发干酵母1小勺
- 牛奶80g（5大勺）
- 水40g（3大勺）
- 橄榄油（或葡萄籽油、玉米油）1小勺
配料
- 土豆2个（小的）
- 青红彩椒1/2个
- 洋葱1/4个
- 火腿
- 披萨奶酪适量
- 披萨酱
- 也可以不用牛奶，将120g水加热温热后，加入1大勺脱脂奶粉搅拌均匀使用。
- 切薄片的土豆要用水冲洗洗去淀粉，然后用厨房纸或抹布充分擦干水分。
做法
面粉过筛2次备用。
牛奶和水温热备用。
在过筛的面粉上隔开一定距离分别放上白糖、盐和即发干酵母。
比起以前使用的酵母，新买的即发干酵母发酵力要好得多。
用刮刀将盐和白糖分别与周围面粉拌匀。
即发干酵母也和周围的面粉拌匀。
将盐、白糖、即发干酵母彻底拌入面粉中，整体搅拌均匀。
因为盐和白糖会妨碍酵母的发酵功能，所以要先裹上面粉，然后再整体混合。
倒入温热的水和牛奶……
我是代替牛奶，将120g水加热温热后加入1大勺脱脂奶粉搅拌均匀使用的。
用刮刀大致拌匀后，用手揉成一个面团。
倒入橄榄油……
用手揉搓即可。大约10分钟左右……
刚开始可能会觉得偏湿黏，但一直揉下去就会被面粉吸收，达到适宜的面团软硬度。
在大碗中倒入温水，将装有面团的碗叠放在上面。
室内温度在30℃左右的夏天不需要这个步骤，但温度低时发酵会不太好，所以在像现在这样的冬天可以这样做。
盖上湿毛巾或保鲜膜，进行30-40分钟的发酵过程。
如果水凉了，中途补充温水即可。
发酵完成后，将面团擀成厚度适中的圆形。
虽然取决于面团的厚度，但大约可以擀出2张22-23cm大小的饼底。
将披萨饼底放入烤盘中，用叉子扎孔。
火腿、洋葱、青红彩椒切碎。
饼底上抹上披萨酱，均匀撒上火腿、洋葱和青红彩椒。
将切成薄片的土豆摆上一圈。
土豆要用水冲洗洗去淀粉，然后用厨房纸或抹布充分擦干水分。
均匀撒上披萨奶酪后……
撒上剩余的食材和披萨奶酪即可。
在200℃的温度下烤15-20分钟即可。
没有烤箱的人，可以用平底锅开小火压着披萨饼底将两面煎至金黄，然后放上所有配料，放入微波炉加热2-3分钟至奶酪融化即可。
不过……土豆必须先在沸水中焯烫一下，擦干水分后再使用。
Ppunwife 的小窍门
- 因为盐和白糖会妨碍酵母的发酵功能，所以要先裹上面粉，然后再整体混合。
- 室内温度在30℃左右的夏天不需要这个步骤，但温度低时发酵会不太好，所以在像现在这样的冬天可以这样做。
- 没有烤箱的人，可以用平底锅开小火压着披萨饼底将两面煎至金黄，然后放上所有配料，放入微波炉加热2-3分钟至奶酪融化即可。不过……土豆必须先在沸水中焯烫一下，擦干水分后再使用。
常见问题
没有烤箱时应该怎么烤？
将揉好的披萨饼底放在平底锅中用小火将两面煎至金黄，然后放上配料，放入微波炉加热2~3分钟融化奶酪即可。此时铺上的土豆需要提前在沸水中焯一下备用。
天气转凉时面团应该如何发酵？
将装有面团的碗放在装有温水的大碗上，盖上湿毛巾或保鲜膜静置30~40分钟。水变凉后添加温水以保持温度。
揉饼底面团时为什么要将酵母、盐和白糖分开混合？
因为盐和白糖可能会阻碍酵母发酵，所以先分别裹上面粉包裹住，然后再整体搅拌均匀。
揉饼底面团时没有牛奶可以用什么替代？
在温热的120g水中充分化开1大勺脱脂奶粉，即可代替牛奶使用。
