非油炸清淡香浓的土豆脆饼干
将蒸熟的土豆和面后擀薄，用烤箱或平底锅烘烤而成的清淡小零食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
这是一道将蒸土豆捣碎后与面粉和匀，再烤至酥脆的自制零食。无需油炸，直接烘烤而成，口感清淡，能尽情享受土豆纯正的浓香风味。面团尽量擀得越薄越好，烤好后彻底放凉，口感会更加酥脆。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 15分钟不含准备时间
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
- 蒸土豆200g
- 牛奶30g（2大勺）
- 白糖30g（2大勺）
- 低筋面粉150g（1又1/2杯）
- 泡打粉0.5小勺
- 盐0.5小勺
- 橄榄油30g（3大勺）
- 欧芹碎2小勺（可省略）
- 去皮土豆切成小块放入碗中，盖上保鲜膜，用微波炉加热4-5分钟至熟。趁热压成细腻的泥状。
- 将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛2次备用。
- 蒸土豆200g大约是2个中等大小土豆的量。
- 配方中加入了2大勺白糖，如果喜欢偏甜的口味，可以再多加1大勺左右。
- 如果想要更香浓的风味，可以用等量的黄油代替橄榄油，或者用葡萄籽油、玉米油代替。
做法
1. 去皮土豆切成小块放入碗中，盖上保鲜膜，用微波炉加热4-5分钟至熟。如果土豆块比较大，需要多加热一会儿。趁热压成细腻的泥状。这样处理好的蒸土豆需要200g（约合2个中等大小土豆的量）。
2. 在蒸土豆中加入白糖（黄糖、白糖均可）拌匀。搅拌至白糖融化即可。配方中加了2大勺白糖，如果喜欢偏甜的口味，可以多加1大勺左右。
3. 加入牛奶和橄榄油，充分搅拌均匀。如果想要更香浓的风味，可以用等量的黄油代替橄榄油，或者用葡萄籽油、玉米油代替。
4. 加入牛奶和油之后，面团会变得稍微有些湿软。
5. 放入与泡打粉、盐一起过筛好的面粉，再适量加入欧芹碎，大致翻拌均匀。
6. 用手揉成圆形面团。
7. 将面团装入塑料袋中，静置松弛30分钟。
8. 把面团放在塑料袋中，用擀面杖擀薄。擀得越薄，烤出来的饼干越酥脆。隔着塑料袋擀面团不容易粘连，用擀面杖操作起来更方便。
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9. 全部擀好后，撕开袋子上面的边缘。
10. 用模具压出形状，或者用凉粉波浪刀切成合适的大小均可。
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11. 用吸管戳出小孔，然后一个个取下来即可。因为底下垫着塑料袋，所以很容易揭下来。一个个轻轻摆在烤盘或平底锅上即可。
12. 用烤箱烤制时，设定170℃烤10-15分钟。烘烤时间需根据自家烤箱情况灵活调整。
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13. 用平底锅煎烤时，用极小火烘烤即可。如果火候不好控制，可以把炉灶上的锅架重叠放一个再烤。底部烤至微黄后翻面，烤到两面颜色一致即可。
14. 翻面烤的时候饼干容易卷起，为了上色均匀，可以用锅铲轻轻按压着烤。
全部烤好后一定要彻底放凉，这样饼干才会非常酥脆。
Ppunwife 的小窍门
- 全部烤好后一定要彻底放凉，这样饼干才会非常酥脆。
- 饼干面团尽量擀得越薄越好，烤出来才会酥脆。
- 隔着塑料袋擀面团不容易粘连，用擀面杖操作起来更方便。
常见问题
可以用平底锅代替烤箱来烤吗？
用最小火慢烘，到底面微黄后翻面，用锅铲按压着让两面均匀受热烤熟即可。
可以用其他油或黄油代替橄榄油吗？
换成等量的黄油风味会更加香浓，使用葡萄籽油或玉米油也是可以的。
有什么诀窍能让饼干更酥脆吗？
用擀面杖尽量把面团擀得薄一些再烤，烤好后彻底放凉，口感就会格外酥脆。
想要更甜一点该怎么做？
在基础配方2大勺白糖的基础上，再多加1大勺左右，根据个人口味调整甜度即可。
