Củ cải xào mềm ẩm thanh đạm

Name: Củ cải xào mềm ẩm thanh đạm
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 1/3 củ, 500 g (củ to); Muối tinh — 0.5 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 0.5 muỗng canh; Hành boa rô (daepa) băm — 2 muỗng canh; Mè rang; Nước dùng cá cơm — 4 muỗng canh; Củ cải trắng — 500 g; Dầu mè — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 0.5 muỗng canh; Nước dùng cá cơm — 6 cốc; Muối — 2 muỗng cà phê; Hành boa rô (daepa) thái nhỏ

Món rau xào thanh đạm từ củ cải trắng ướp muối, xào sền sệt cùng dầu mè và nước dùng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Củ cải xào mềm ẩm thanh đạm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm mềm ngọt từ củ cải mùa thu thái sợi dày, ướp muối rồi nấu chín cùng nước dùng cá cơm. Đậy nắp đun trên lửa nhỏ giúp củ cải mềm ẩm, không cay nên ai cũng có thể thưởng thức thoải mái.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Khó
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Củ cải xào

Củ cải trắng1/3 củ, 500 g (củ to)
Muối tinh0.5 muỗng canh
Dầu mè (hoặc dầu tía tô)1 muỗng canh
Tỏi băm0.5 muỗng canh
Hành boa rô (daepa) băm2 muỗng canh
Mè rang
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)4 muỗng canh

Canh củ cải

Củ cải trắng500 g
Dầu mè (hoặc dầu tía tô)1 muỗng canh
Tỏi băm0.5 muỗng canh
Nước dùng cá cơm6 cốc
Muối2 muỗng cà phê
Hành boa rô (daepa) thái nhỏ

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cho củ cải thái sợi và 0.5 muỗng canh muối tinh vào tô, trộn đều rồi để từ 10 phút trở lên.
500 g củ cải trắng tương đương 1/3 củ to hoặc khoảng 1/2 củ vừa.

Cách làm

1. 500 g củ cải trắng tương đương 1/3 củ to hoặc khoảng 1/2 củ vừa.
Nếu thái quá mỏng, củ cải sẽ bị gãy khi xào làm món ăn trông lộn xộn và mất độ giòn dai, vì vậy hãy thái sợi hơi dày một chút.
Thái theo thớ củ cải cũng giúp hạn chế bị gãy.
2. Khi thái sợi cũng nên thái hơi dày một chút.
3. Cho củ cải thái sợi và 0.5 muỗng canh muối tinh vào tô, trộn đều rồi để từ 10 phút trở lên.
4. Củ cải đang cứng sẽ mềm dịu lại. Lúc này đừng bỏ phần nước tiết ra nhé. Chúng ta sẽ cho vào xào cùng.
5. Làm nóng chảo, rưới dầu mè (hoặc dầu tía tô), cho 0.5 muỗng canh tỏi băm vào xào sơ qua...
6. Đổ củ cải cùng cả phần nước tiết ra vào, đảo đều để ngấm đều hương tỏi.
7. Cho 4 muỗng canh nước dùng cá cơm (hoặc nước lọc) vào...
Lượng nước này vừa đủ để khi xào xong củ cải xào có độ mềm ẩm vừa vặn.
Nếu muốn nhiều nước hơn, bạn có thể cho thêm nước dùng.
8. Đậy nắp đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho chín. Trong lúc nấu hãy đảo một hai lần.
Khi củ cải chín trong lại, cho hành boa rô băm, mè rang và một chút dầu mè vào đảo đều là xong.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
1. Làm nóng chảo, cho tỏi băm vào xào sơ để phi thơm.
2. Tương tự như món củ cải xào, cho củ cải thái sợi dày vào xào.
3. Đổ 6 cốc nước dùng cá cơm vào, khi sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa đun tiếp.
4. Khi củ cải chín trong lại thì nêm muối cho vừa ăn...
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hoặc dùng nước tương nấu canh (guk-ganjang) thay cho muối.
5. Cuối cùng, cho hành boa rô thái nhỏ vào là hoàn thành.
6. Bạn cũng có thể đánh tan trứng rồi cho vào cùng với hành boa rô.

Mẹo của Ppunwife

Nếu thái quá mỏng, củ cải sẽ bị gãy khi xào làm món ăn trông lộn xộn và mất độ giòn dai, vì vậy hãy thái sợi hơi dày một chút.
Thái theo thớ củ cải cũng giúp hạn chế củ cải bị gãy.
Củ cải đang cứng sẽ mềm dịu lại. Lúc này đừng bỏ phần nước tiết ra nhé. Chúng ta sẽ cho vào xào cùng.
Nếu muốn nhiều nước sền sệt hơn, bạn có thể cho thêm nước dùng.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hoặc dùng nước tương nấu canh (guk-ganjang) thay cho muối.