Củ cải xào giòn sần sật thanh đạm

Name: Củ cải xào giòn sần sật thanh đạm
Prep time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 500 g; Hành boa rô (daepa) băm — 4 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Dầu tía tô — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm thanh đạm xào giòn sần sật bằng cách vắt ráo nước củ cải đã ướp muối.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Củ cải xào giòn sần sật thanh đạm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm giữ được kết cấu giòn sần sật nhờ thái sợi củ cải thật nhỏ, ướp muối rồi vắt thật kiệt nước trước khi xào. Nêm nếm với nước cốt cá ngừ và dầu tía tô mang lại hương vị thanh đạm, không gắt và tơi xốp. Món ăn chế biến đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, rất thích hợp dùng trong bữa ăn cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Củ cải trắng500 g
Hành boa rô (daepa) băm4 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê

Gia vị

Tỏi băm1 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) 1/2 muỗng canh)1 muỗng canh
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Cho 1 muỗng cà phê muối vào củ cải, trộn đều và ướp khoảng 20 phút.
Phải dùng tay vắt thật kiệt nước thì củ cải mới có độ giòn sần sật.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1/3 củ cải trắng cỡ vừa, nặng 500 g.
Hành boa rô cũng cắt nhỏ để được khoảng 4 muỗng canh.
Ướp củ cải
Củ cải thái lát mỏng rồi thái sợi thật nhỏ.
Thái sợi mảnh hơn nhiều so với khi làm gỏi củ cải thông thường, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều.
Sau khoảng 20 phút, củ cải sẽ mềm ra và tiết nước.
Phải dùng tay vắt thật kiệt nước thì củ cải mới giòn sần sật.
Xào
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu tía tô và 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi không để bị cháy.
Cho củ cải thái sợi vào xào đều trên lửa vừa.
Khi thấy củ cải đã mềm, cho 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (= 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh) vào đảo đều để nêm gia vị...
Thêm hành boa rô băm vào xào sơ cho dậy mùi thơm của hành rồi tắt bếp.
Cho 1 muỗng canh dầu tía tô hoặc dầu mè, cùng 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Thái sợi nhỏ rồi xào lên nhìn thoáng qua trông như sợi mì vậy.
Vị thanh đạm lại dễ tiêu hóa nên rất hợp làm món ăn kèm cho người lớn tuổi.
Sợi củ cải mềm nhưng không bị nát mà có độ giòn sần sật, gắp một miếng là muốn gắp thêm mãi.
Ăn nhiều như ăn mì cũng không bị mặn, nên chỉ cần một ít cơm và trộn cùng thật nhiều củ cải xào là đã có cảm giác no bụng rất dễ chịu.
Chỉ là củ cải thái sợi nhỏ thôi mà món này cuốn hút thật sự...
Bạn nhất định hãy làm thử nhé, mình cực kỳ gợi ý món này.