Củ cải trắng xào thanh đạm mềm ngon cho mâm cỗ

Name: Củ cải trắng xào thanh đạm mềm ngon cho mâm cỗ
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 500 g; Muối — 1 muỗng cà phê; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 1/2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang xay — 1 muỗng canh

Món rau xào thanh đạm giữ trọn vị ngọt tự nhiên của củ cải với lượng gia vị tối giản, không dùng hành và tỏi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Củ cải trắng xào thanh đạm mềm ngon cho mâm cỗ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm giữ trọn vị ngọt thanh mát tự nhiên của củ cải nhờ xào củ cải đã ướp muối mà không cần thêm hành hay tỏi. Cho phần nước tiết ra khi ướp vào rồi đậy vung nấu sẽ giúp củ cải mềm đều tận bên trong. Vị thanh nhẹ không nồng cay cùng kết cấu mềm mại rất thích hợp cho mâm cỗ cúng ngày lễ cũng như món ăn kèm hàng ngày.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Củ cải trắng500 g
Muối1 muỗng cà phê

Gia vị

Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 1/2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang xay1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Lượng dùng tương đương 1/3 củ cải trắng cỡ vừa, nên chọn phần màu xanh có vị ngọt ngon.
Cho muối vào củ cải thái sợi và ướp trong khoảng 30 phút.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1/3 củ cải trắng cỡ vừa. Mình sẽ dùng phần màu xanh có vị ngọt đậm để làm món xào.
Thái sợi củ cải
Thái củ cải thành sợi dày khoảng 0.4~0.5 cm, không nên thái quá mảnh.
Ướp củ cải
Cho 1 muỗng cà phê muối vào củ cải đã thái sợi, trộn đều rồi ướp.
Sau khi ướp khoảng 30 phút, củ cải sẽ mềm dịu xuống và tiết ra nhiều nước.
Không đổ bỏ phần nước này mà sẽ giữ lại để dùng khi xào.
Xào củ cải
Láng dầu vào chảo, vớt củ cải đã ướp cho vào...
Thêm 1 1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) để tăng vị đậm đà rồi đảo đều tay.
Để củ cải chín mềm đều vào tận bên trong, cho khoảng 4 muỗng canh nước ướp củ cải tiết ra (=nước dùng cá cơm) vào...
Đậy vung lại như đang ủ hơi, thỉnh thoảng đảo đều và nấu trong khoảng 2 phút.
Vì củ cải đã được ướp muối một lần nên nếu nấu quá lâu sẽ bị nhũn nát và đứt gãy, cần chú ý căn chỉnh thời gian khi xào.
Khi củ cải đã chín mềm, nếm lại cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang xay vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Trong các món rau xào thì củ cải trắng xào là món dễ tiêu hóa nhất.
Củ cải mềm và rất dễ nhai nên rất hợp làm món ăn cho em bé hoặc người lớn tuổi.

Mẹo của Ppunwife

Nước tiết ra khi ướp củ cải không nên bỏ đi mà dùng làm nước nấu khi xào.
Vì củ cải đã được ướp muối một lần nên nếu nấu quá lâu sẽ bị nhũn nát và đứt gãy, bạn hãy căn chỉnh thời gian khi xào.