Củ cải xào mềm thơm om dầu tía tô và nước dùng cá cơm
Món rau củ ăn kèm mềm ngon được làm từ củ cải ướp muối xào om sền sệt với dầu tía tô và nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cắt củ cải dọc theo thớ với độ dày vừa phải rồi ướp muối trước khi nấu sẽ giúp củ cải không bị nát và giữ nguyên hình dáng đẹp mắt. Phi thơm tỏi với dầu tía tô rồi cho cả nước củ cải tiết ra cùng nước dùng cá cơm vào đun chín giúp món ăn mềm mượt và mọng nước. Món ăn không cay, thanh nhẹ nên rất thích hợp làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ hoặc bày lên mâm cỗ ngày lễ tết.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Củ cải trắng500 g
- Muối1/2 muỗng canh
- Dầu tía tô2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm1/3 cốc
- Trộn đều và ướp khoảng 20 phút, củ cải sẽ mềm ra và tiết ra nước.
- Cắt củ cải dày từ 0.5 cm trở lên để khi ăn vẫn có độ giòn ngon, không nên cắt quá mỏng. Cắt dọc theo thớ củ cải cũng giúp không bị nát.
Cách làm
Cắt củ cải dày từ 0.5 cm trở lên để có độ giòn ngon khi nhai, không nên cắt quá mỏng.
Cắt dọc theo thớ củ cải sẽ không bị nát.
Cách thứ hai để củ cải không bị nát là ướp với muối.
Cho 1/2 muỗng canh muối vào...
Trộn đều và ướp khoảng 20 phút
củ cải sẽ mềm ra và tiết nước.
Phần nước này không bỏ đi mà giữ nguyên để xào cùng.
Cho 1 muỗng canh dầu tía tô vào chảo, phi thơm tỏi băm
sau đó cho củ cải vào và đổ thêm 1/3 cốc nước dùng cá cơm.
Đậy nắp lại, thỉnh thoảng đảo đều và đun chín.
Khi củ cải đã chín tới, cho hành boa rô băm vào
đun đến khi nước cạn bớt, chỉ còn lại một chút nước sền sệt mọng nước là được.
Cuối cùng, cho mè rang và 1 muỗng canh dầu tía tô vào, trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cắt củ cải dọc theo thớ với độ dày từ 0.5 cm trở lên để vừa có độ giòn ngon vừa không bị nát.
- Nước tiết ra khi ướp muối không nên bỏ đi mà cho vào xào cùng sẽ giúp món ăn vừa vặn và ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sơ chế củ cải khi xào không bị gãy nát?
Bạn hãy cắt củ cải dọc theo thớ với độ dày từ 0.5 cm trở lên, sau đó ướp muối khoảng 20 phút cho mềm bớt trước khi nấu sẽ giảm bớt tình trạng bị nát.
Nước củ cải tiết ra sau khi ướp muối có phải đổ đi không?
Không cần bỏ đi, bạn hãy cho vào nấu cùng với nước dùng khi xào để món ăn vừa vặn vị hơn.
Có thể dùng chất lỏng khác thay cho nước dùng cá cơm không? Do AI tạo
Thông thường bạn hoàn toàn có thể dùng nước dùng tảo bẹ khô hoặc nước lọc để thay thế.
