Khoai lang ngào đường áp chảo không cần ngập dầu

Nguyên liệu

• Bạn có thể cho thêm các loại hạt khác như óc chó, hạt thông, hạt hướng dương.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Gọt vỏ 2 củ khoai lang nhỏ rồi cắt thành miếng dày 1.5-2 cm.

   Cho vào rây xả qua dưới vòi nước chảy rồi để ráo bớt nước.

   2. Chuẩn bị một ít hạnh nhân lát và đậu phộng giã vụn. Mình cũng cho thêm một ít mè rang.

   Bạn có thể cho thêm các loại hạt khác như óc chó, hạt thông, hạt hướng dương.

3. 
4. 

   3. Cho khoai lang vào bát lớn, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong lò vi sóng 4 phút.

   Dùng tăm xiên qua thấy mềm là khoai đã chín.

   Nếu cắt khoai nhỏ hơn thì chỉ cần quay trong vòng 3 phút, nếu không có lò vi sóng thì cho vào xửng hấp chín cũng được.

   Trường hợp chiên ngập dầu thì chiên 2 lần cho đến khi khoai chuyển màu nâu vàng.

   Nếu nướng lò, làm nóng lò trước ở 200°C rồi nướng trong 20-30 phút tùy theo độ dày của miếng khoai mà điều chỉnh thời gian.

   4. Thấm khô phần nước đọng lại sau quá trình làm chín khoai.

5. 
6. 

   5. Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho khoai lang vào áp chảo ở lửa vừa trở lên cho đến khi xém vàng nâu.

   Lắc chảo để lật đảo các mặt giúp khoai chín vàng đều.

   Áp chảo qua một lần như vậy sẽ giúp bề mặt khoai không bị nhũn nhão mà vẫn giữ được độ giòn ngon không kém gì chiên ngập dầu.

   6. Làm phần siro: Cho tất cả nguyên liệu siro vào chảo, để lửa vừa.

   Khi siro bắt đầu sôi lục bục từ mép chảo vào thì không khuấy mà để nguyên.

7. 
8. 

   7. Khi siro sôi lan dần vào giữa và chuyển sang màu caramel...

   8. Cho khoai lang cùng các loại hạt vào rồi nhanh tay đảo đều là xong.

   Nếu để nguội siro sẽ bị lại đường và khó bám đều vào nguyên liệu, vì vậy bạn hãy đảo thật nhanh tay.

Mẹo của Ppunwife

• Khi siro bắt đầu sôi lục bục từ mép chảo vào thì không khuấy mà để nguyên.
• Nếu để nguội siro sẽ khó bám đều vào nguyên liệu, vì vậy bạn hãy đảo thật nhanh tay.
• Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể nấu nhiều siro hơn rồi ngào cùng khoai.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ