Khoai lang ngào đường giòn ngoài mềm trong, món ăn vặt ngày đông
Món ăn vặt mùa đông ngoài giòn trong mềm, làm từ khoai lang chiên giòn áo đều lớp siro ngọt ngào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Khoai lang được chiên trong dầu đến khi vàng ruộm rồi đảo đều cùng siro mạch nha gạo đun sôi lăn tăn. Lớp siro bọc ngoài giòn tan quyện với phần ruột khoai mềm ngọt, rất thích hợp làm món ăn vặt nhẹ nhàng.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai lang500 g
- Mè rang
- Mè đen
Siro
- Đường3 muỗng canh
- Mạch nha gạo (jocheong)2 muỗng canh
- Muối3 nhúm
- Nếu có các loại hạt, bạn hãy cho vào đảo cùng ở bước cuối cùng.
- Dùng 7 củ khoai lang nhỏ, khoảng 500 g.
- Có thể dùng siro bắp hoặc siro oligo thay cho mạch nha gạo.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 7 củ khoai lang nhỏ, khoảng 500 g.
Cắt nguyên liệu
Gọt vỏ khoai rồi cắt thành các miếng dày.
Không cần ngâm rửa bớt tinh bột mà sẽ để nguyên đem chiên.
Chiên khoai
Rót dầu ăn ngập khoảng nửa củ khoai rồi chiên cho chín vàng đều và giòn rụm.
Vớt ra để lên rây cho ráo dầu.
Áo siro
Cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mạch nha gạo (jocheong) và 3 nhúm muối vào chảo, đun đến khi đường tan dần và sôi lăn tăn khắp chảo...
Có thể dùng siro bắp hoặc siro oligo thay cho mạch nha gạo.
Cho khoai lang đã chiên vào đảo đều cho áo một lớp siro khắp các mặt.
Tắt bếp, rắc đều một lượng mè thích hợp rồi tách rời từng miếng để nguội.
Hoàn thành
Nhiều khi ngại công đoạn chiên nên mình ít làm khoai lang ngào đường.
Nhưng làm xong rồi thì cứ ăn mãi không dừng tay được.
Cắn vào thấy lớp siro giòn rụm, cảm nhận trọn vẹn vị ngọt bùi ngoài giòn trong mềm của khoai lang.
Mẹo của Ppunwife
- Không cần ngâm rửa bớt tinh bột mà sẽ để nguyên đem chiên.
- Nếu có các loại hạt, bạn hãy cho vào đảo cùng ở bước cuối cùng để món ăn vừa ngọt lại thêm bùi béo.
Câu hỏi thường gặp
Có cần ngâm nước để loại bỏ tinh bột của khoai lang không?
Không cần loại bỏ bớt tinh bột, chỉ cần cắt miếng dày rồi đem chiên trực tiếp.
Có thể dùng chất tạo ngọt khác thay cho mạch nha gạo trong siro không?
Bạn có thể thay mạch nha gạo bằng siro bắp hoặc siro oligo để nấu.
Làm sao để các miếng khoai lang ngào đường không bị dính vào nhau?
Sau khi áo đều siro, tắt bếp và rắc mè lên, bạn hãy đặt các miếng khoai cách nhau một khoảng rồi để nguội.
Cần cho bao nhiêu dầu ăn để chiên?
Chỉ cần đổ lượng dầu ngập khoảng một nửa miếng khoai là đã đủ để khoai chín giòn mà không cần quá nhiều dầu.
