外脆里糯香甜拔丝地瓜，冬日零食绝配！
将炸至酥脆的红薯裹上香甜糖浆制成的外脆里糯冬日零食
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将红薯入油锅炸至金黄，再放入熬至翻滚的米糖稀糖浆中裹匀。咬开脆脆的糖衣，露出软糯绵密的薯肉，是非常适口的家常零嘴。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 红薯500g
- 熟芝麻
- 黑芝麻
糖浆
- 白糖3大勺
- 米糖稀2大勺
- 盐3撮
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果有坚果，可以在最后加进去一起拌匀。
- 红薯较小，7个共500g。
- 米糖稀可以用糖稀或低聚糖浆代替。
做法
准备食材
红薯较小，7个共500g。
切食材
去皮后切成厚块。
不需要去除淀粉，直接炸即可。
油炸
倒入没过红薯约一半的食用油，炸至金黄酥脆。
捞出放在滤网中沥干油分。
裹糖浆
加入3大勺白糖、2大勺米糖稀、3小撮盐，待白糖慢慢融化、整体咕嘟咕嘟沸腾时…
米糖稀可以用糖稀或低聚糖浆代替。
放入炸好的红薯，均匀裹上糖浆。
关火，均匀撒上适量芝麻，然后留出间距放凉。
完成
虽然平时会因为嫌油炸麻烦而懒得做拔丝地瓜。
但一旦做好了，手就会忍不住伸过去。
咬下去时糖壳咔哧一声裂开，能真切体会到外脆里糯、甜而不腻的红薯风味。
Ppunwife 的小窍门
- 不需要去除淀粉，直接炸即可。
- 如果有坚果，可以在最后加进去一起拌匀，不仅香甜还会多一份浓郁的坚果香。
常见问题
红薯需要用水洗掉淀粉吗？
不需要特意去除淀粉，切成厚块后直接炸即可。
糖浆里的米糖稀可以用其他甜味剂代替吗？
可以用糖稀或低聚糖浆代替米糖稀制作。
怎样才能不让做好的地瓜粘在一起？
均匀裹好糖浆后关火并撒上芝麻，然后彼此留出间隙摊开晾凉即可。
炸的时候需要倒多少油？
倒入没过红薯约一半的油来炸，不需要用太多油也能炸得十分酥脆。
