裹上香甜糖浆的平底锅煎拔丝红薯

材料

• 红薯表皮干净的话，可以不去皮。

做法

1. 处理食材

   

   准备6个个头偏小的红薯。

   因为表皮伤痕比较多，所以清洗后去皮了。

   红薯表皮干净的话，也可以不去皮。

2. 微波炉加热

   

   

   

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   切成方便1~2口食用的大小，放入微波炉加热5分钟至熟。

   可以用筷子扎一下确认是否变软熟透。红薯表面残留的水分用厨房纸巾大致擦干。

3. 入油煎制

   

   

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   平底锅中倒入足量食用油，翻动着煎至表面整体酥脆。

   小火长时间煎的话不会酥脆反而会变韧，所以要用中火以上快速煎好。

4. 熬制糖浆

   

   

   

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   放入白糖5大勺、糖稀2大勺、水2大勺，用中弱火咕嘟咕嘟熬煮，注意不要烧焦。

   我加的是黄糖，所以糖浆颜色较深。

   中途搅拌的话，在熬成糖浆前容易返砂起结晶，请轻轻晃动平底锅使其均匀融化。

   等到气泡变稠、感觉有些黏稠时倒入红薯，翻拌至表面均匀裹上糖浆。

   我熬的糖浆加了少许水和糖稀，所以不会发硬，口感偏柔润。

   如果想要糖葫芦那样硬脆的糖浆，只用白糖熬制即可。

5. 完成

   

   

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   关火，均匀撒上熟芝麻和黑芝麻，趁热倒在铺有烘焙纸的宽盘子上冷却。

   

   把花生或扁桃仁之类的坚果与糖浆混合时一起放进去也很好吃。

   紧紧裹在红薯上，不仅香甜，还能享受浓郁的坚果香。

   

   希望大家每次做适量食用的份量，吃得开心。

   祝大家度过愉快的周末。

Ppunwife 的小窍门

• 小火长时间煎的话不会酥脆反而会变韧，所以要用中火以上快速煎好。
• 中途搅拌的话，在熬成糖浆前容易返砂起结晶，请轻轻晃动平底锅使其均匀融化。
• 把花生或扁桃仁之类的坚果与糖浆混合时一起放进去也很好吃。

常见问题

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