香甜酥脆的拔丝地瓜
炸好的红薯裹上香甜糖浆制成的小吃
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
炸至金黄的红薯块快速裹上微带焦糖色的香甜糖浆即成。复炸2次可以让酥脆口感更加突出。撒上花生碎或熟芝麻会更加香浓，非常适合作为冬日里扎实饱腹的小点心。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 红薯2个、500g
- 白糖1/2杯（5大勺）
- 水3大勺
- 糖稀2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 切成大块浸泡在水中洗去淀粉，再用干抹布擦干水分。
- 做好后撒上花生碎或熟芝麻也很香。
做法
原本有些蔫的红薯洗净削皮后，看着还挺不错的。
切成大块浸泡在水中洗去淀粉，再用干抹布擦干水分。
下油锅炸至金黄。炸2次会更酥脆。
锅中一次性加入白糖、水和糖稀。
用中火煮至沸腾，此时转小火。下红薯翻拌之前切勿搅拌。
煮大约4分钟后气泡变小并泛出褐色，这样就差不多熬好了。
趁糖浆滚烫时迅速倒入红薯翻拌均匀。
我切碎了花生撒在上面，撒熟芝麻也很香。
Ppunwife 的小窍门
- 炸2次会更酥脆。
- 下红薯翻拌之前切勿搅拌。
常见问题
有让红薯炸得更酥脆的方法吗？
下油锅分2次炸制，外皮会更加酥脆。
熬糖浆时有什么需要注意的吗？
糖浆煮开后要转小火，在放入红薯之前切勿搅拌。煮大约4分钟左右，待气泡减少且泛出微褐色时，再倒入红薯翻拌。
装饰可以用其他食材代替花生吗？
不放花生碎也可以撒上适量熟芝麻，同样能增添香浓风味。
