Bánh ngàn lớp nướng giòn rụm ngọt ngào chuẩn lớp

Name: Bánh ngàn lớp nướng giòn rụm ngọt ngào chuẩn lớp
Cook time: 20 min
Yield: 20–22 cái
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bột mì làm bánh ngọt — 200 g (2 cốc); Bơ — 110 g; Muối — 1/4 muỗng cà phê; Nước lạnh — 4 muỗng canh; Đường — lượng vừa đủ

Món bánh nướng ngọt ngào, giòn rụm làm tại nhà bằng cách gấp nhiều lớp bột bơ tạo lớp vỏ tách lớp rõ ràng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh ngàn lớp nướng giòn rụm ngọt ngào chuẩn lớp — món hoàn thành

Tóm tắt

Điểm mấu chốt là làm bột từ các nguyên liệu cơ bản đơn giản, giữ lạnh rồi cán gấp và ủ nhiều lần để tạo các lớp giòn rụm. Phủ đều đường rồi nướng vàng ươm là bạn đã có món bánh thơm bùi, ngọt ngào không thua kém bánh bán sẵn ngoài hàng.

Khẩu phần: khoảng 4–5 ngườiBản gốc ghi: 20–22 cái
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Khó
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bột mì làm bánh ngọt200 g (2 cốc)
Bơ110 g
Muối1/4 muỗng cà phê
Nước lạnh4 muỗng canh
Đườnglượng vừa đủ

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể thay bơ bằng bơ thực vật (margarine) với lượng tương đương.
Cho muối vào bột mì rồi rây 2 lần.

Cách làm

1. Cho bơ lạnh vào phần bột mì đã trộn muối và rây mịn.
2. Dùng dụng cụ cắt bơ thành từng miếng nhỏ trong khi phủ đều bột mì.
3. Khi bơ đã được cắt nhỏ tương đối, dùng hai bàn tay xoa đều để bột và bơ tơi xốp.
4. Rót nước lạnh vào.
5. Dùng tay gom bột lại thành một khối.
6. Cho khối bột vào túi nilon rồi để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
7. Lấy khối bột đã nghỉ ra, vừa áo bột mì vừa cán dài.
8. Đặt bột nằm ngang, phủi bớt bột thừa rồi gấp 1/3 phần bột bên trái vào trước.
10
9. Gấp tiếp 1/3 phần bột bên phải đè lên để tạo thành nếp gấp 3 lớp.
10. Cho khối bột này vào túi nilon rồi để nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
Lấy bột ra gấp 3 lớp tiếp ⇒ để nghỉ 30 phút. Lặp lại quá trình này thêm một lần nữa (tổng cộng 3 lần gấp 3 lớp).
11
12
11. Lấy khối bột đã nghỉ lần cuối ra, dùng cây cán bột cán mỏng.
Cán bột dày 3–4 mm, tùy theo độ dày hay kích thước mà số lượng bánh sẽ khác nhau.
12. Dùng khuôn cắt hình tròn để dập bánh.
13
14
13. Dùng hai tay kéo dãn hai đầu rồi dùng mũi dao ấn để tạo hình chiếc lá.
Rắc đều đường lên rồi đem nướng.
Để đường bám chắc, có thể dùng chổi quét một lớp nước lên bột rồi ấn vào đường.
14. Nướng ở nhiệt độ 190–200°C trong khoảng 15–20 phút.

Mẹo của Ppunwife

Khi cán và gấp bột, bạn cần cán và gấp theo cùng một hướng liên tục thì các lớp bánh mới nở đều và đẹp.
Để đường bám chắc, bạn có thể dùng chổi quét một lớp nước lên mặt bột rồi ấn vào đường.