Bánh tortilla tự làm thơm bùi và dai mềm

Nguyên liệu

• Chỉ dùng sữa tươi hoặc chỉ dùng nước đều được. Nếu dùng sữa bột tách béo thì hòa tan 1 muỗng canh vào nước ấm rồi dùng.
• Để nguội trong túi nilon rồi mới dùng, phần còn thừa thì cất vào ngăn đá, khi cần chỉ việc rã đông tự nhiên rồi sử dụng.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Đặt muối và men nở khô ăn liền cách nhau một khoảng trên mặt bột mì đã rây.

   Loại men nở khô ăn liền mới mua này có độ lên men tốt hơn hẳn loại mình dùng trước đây.

   Mình mua ở trang mua sắm làm bánh trên mạng, bạn nào cần thì tham khảo nhé:

   http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php

   2. Trộn muối với phần bột mì xung quanh.

3. 
4. 

   3. Trộn men nở với phần bột mì xung quanh rồi mới trộn đều tất cả lại với nhau.

   Vì muối cản trở quá trình lên men của men nở nên trước tiên phải phủ một lớp bột mì rồi mới trộn chung.

   4. Đổ nước và sữa tươi đã làm ấm vào, dùng phới dẹt trộn sơ rồi dùng tay gom thành một khối.

   Chỉ dùng sữa tươi hoặc chỉ dùng nước đều được.

   Nếu dùng sữa bột tách béo thì hòa tan 1 muỗng canh vào nước ấm rồi dùng.

5. 
6. 

   5. Đổ dầu ô liu vào...

   6. Dùng tay nhào bột trong khoảng 10 phút.

   Ban đầu có thể thấy hơi ướt dính nhưng càng nhào thì bột mì sẽ hút ẩm và đạt độ dẻo vừa vặn.

7. 
8. 

   7. Đổ nước ấm vào một âu lớn rồi đặt âu bột lên trên.

   Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lại rồi ủ trong 30-40 phút.

   Nếu nước nguội thì châm thêm nước ấm vào.

   Vào mùa hè khi nhiệt độ trong phòng khoảng 30°C thì không cần làm bước này, nhưng vào mùa đông như hiện nay nhiệt độ thấp bột khó nở thì nên làm như vậy.

   8. Lấy khối bột ra khỏi âu, dùng tay ấn nhẹ để ép hết bọt khí ra...

   Bột ủ đạt sẽ có kết cấu dạng màng nhện như thế này.

9. 

   10

10. 

    9. Chia thành 8 phần...

    10. Vo tròn từng viên bột.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Dùng cây cán bột cán thật mỏng, lót màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon bên dưới thì cán sẽ dễ hơn.

    Nếu cán khối bột này dày thì sẽ thành đế bánh pizza.

    Nếu dày quá thì bánh tortilla sẽ bị cứng đơ và dễ gãy, vì vậy cần cán mỏng đến mức không bị rách là được.

    Bạn nào muốn làm đế pizza thì xem ở đây: http://blog.naver.com/ppunwife/140060018115

    12. Đặt bánh cẩn thận vào chảo không quét dầu để không bị rách, dùng tay vuốt phẳng chỗ bị gấp lại rồi nướng trên lửa vừa.

    Nếu nướng lâu trên lửa nhỏ thì bánh tortilla sẽ không mềm mà bị dai.

13. 

    Khi bánh nổi bọt khí thì lật mặt bánh, vừa nướng vừa ấn nhẹ để bánh chín đều.

    Làm được 8 chiếc bánh tortilla đường kính 15 cm. Số lượng có thể thay đổi tùy vào độ dày và kích thước.

14. 

    Bánh nướng xong trước khi nguội hãy cho ngay vào túi nilon rồi buộc kín miệng lại. Nếu để nguội mới cho vào thì hơi nước bay mất sẽ làm bánh bị gãy.

    Để nguội trong túi nilon như vậy rồi mới dùng, phần còn thừa thì cất vào ngăn đá, khi cần chỉ việc rã đông tự nhiên rồi sử dụng.

15. 

    Đây là món pizza ngô làm từ bánh tortilla.

    Bạn nào muốn làm pizza ngô thì xem ở đây: http://blog.naver.com/ppunwife/140053480673

    Ai không thích đế bánh dày thì hãy dùng bánh tortilla làm pizza nhé.

    Chúc mọi người một ngày vui vẻ.

    Nếu thích bài viết này hãy bấm like nhé...

    Có thắc mắc gì cứ gửi tin nhắn cho mình...

    Blog của mình ở đây: http://blog.naver.com/ppunwife/140060739260

    Gõ Ppunwife trên ô tìm kiếm Naver là sẽ dễ dàng tìm thấy blog.

    Sao chép không xin phép là mình theo đến cùng đấy nhé. Chủ blog - Ppunwife

Mẹo của Ppunwife

• Vì muối cản trở quá trình lên men của men nở nên trước tiên phải phủ một lớp bột mì rồi mới trộn chung.
• Nếu dày quá thì bánh tortilla sẽ bị cứng đơ và dễ gãy, vì vậy cần cán mỏng đến mức không bị rách là được.
• Nếu nướng lâu trên lửa nhỏ thì bánh tortilla sẽ không mềm mà bị dai.
• Bánh nướng xong trước khi nguội hãy cho ngay vào túi nilon rồi buộc kín miệng lại. Nếu để nguội mới cho vào thì hơi nước bay mất sẽ làm bánh bị gãy.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ