清淡筋道自制卷饼皮

材料

• 只倒牛奶或只倒水都可以。如果使用脱脂奶粉，在温水里加入1大勺化开使用即可。
• 在塑料袋里放凉后再使用，吃剩的放入冷冻室保存，需要时自然解冻使用即可。

做法

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   1. 在过筛的面粉上隔开一定距离分别放入盐和酵母。

   比以前用的酵母相比，新买的即发干酵母发酵力要好得多。

   是在烘焙网店买的，供参考的人看↓

   http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php

   2. 将盐与周围的面粉混合均匀。

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   3. 酵母也与周围的面粉混合后，再整体拌匀。

   因为盐会妨碍酵母的发酵作用，所以先用面粉包裹隔离之后再整体混合。

   4. 倒入温热的水和牛奶，用刮刀大致拌匀后，用手揉成一个面团。

   只倒牛奶或只倒水都可以。

   如果使用脱脂奶粉，在温水里加入1大勺化开使用即可。

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   5. 倒入橄榄油…

   6. 用手揉面即可。揉10分钟左右…

   刚开始可能会觉得有些湿黏，一直揉下去就会被面粉吸收，达到适宜的面团软硬度。

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   7. 在大盆中倒入温水，将装有面团的盆放在上面。

   盖上湿毛巾或保鲜膜，进行30~40分钟的发酵过程。

   水变凉的话，中途补充温水即可…

   室内温度在30℃左右的夏天不需要这个步骤，

   但温度低的话发酵效果不好，像最近这样的冬天这样做就可以了。

   8. 将面团从盆中取出，用手按压排气…

   发酵良好的面团会呈现出这种蜂窝蛛网状。

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    9. 分成8等份后…

    10. 滚圆。

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    11. 用擀面杖擀薄，底下铺上保鲜膜或塑料袋再擀会很方便。

    这个面团擀厚一点就是披萨饼底。

    太厚的话卷饼皮会发硬容易折断，所以要擀得尽量薄且不易破。

    想做披萨饼底的人看这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140060018115

    12. 放入无油的平底锅中，注意不要弄破，重叠的部分用手抚平，用中火烙熟。

    用小火烙太久的话，卷饼皮就不够柔软，会变韧。

13. 

    起泡后翻面，边按压边烙，让其受热均匀。

    可以做出8张直径15cm的卷饼皮。数量会根据厚薄或大小有所不同。

14. 

    烙好后趁热放进塑料袋里封好口。放凉后再装的话水分会流失，容易折断。

    像这样在塑料袋里放凉后再使用，吃剩的放入冷冻室保存，需要时自然解冻使用即可。

15. 

    这个是用卷饼皮做的玉米粒披萨。

    想做玉米粒披萨的人看这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140053480673

    不喜欢厚饼底的人可以用卷饼皮做披萨吃。

    祝度过幸福的一天。

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Ppunwife 的小窍门

• 因为盐会妨碍酵母的发酵作用，所以先用面粉包裹隔离之后再整体混合。
• 太厚的话卷饼皮会发硬容易折断，所以要擀得尽量薄且不易破。
• 用小火烙太久的话，卷饼皮不够柔软，会变韧。
• 烙好后趁热放进塑料袋里封好口。放凉后再装的话水分会流失，容易折断。

常见问题

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