番茄薄底披萨，自制饼底清爽香脆

材料

• 做番茄酱用的番茄，请选用颜色红润且完全成熟的番茄，不仅色泽好，营养成分也丰富。使用普通番茄的话，大个准备2个，小个准备3个左右即可。
• 将面团用保鲜膜包好，饧面30分钟左右。

做法

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   1. 做番茄酱用的番茄，请选用颜色红润且完全成熟的番茄，不仅色泽好，营养成分也丰富。

   我用了家里的圣女果，如果用普通番茄，大个准备2个，小个准备3个左右即可。

   半个洋葱切成细末，准备1/2杯（6大勺）番茄酱、2片月桂叶（或罗勒）。

   2. 放入沸水中焯烫一下。番茄皮开始裂开即可。

   如果是普通番茄，在中间划十字花刀后再焯烫，皮会很好剥。

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   3. 将焯过水的番茄剥去外皮。非常容易就能完整剥掉。

   剥好皮的番茄可以用刀切碎，也可以放入搅拌机中打碎。

   4. 热锅倒油，放入洋葱碎炒至透明，炒出香味。

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   5. 加入切碎的番茄和番茄酱，大致翻炒拌匀，然后……

   6. 放入月桂叶，用小火慢慢熬煮（没有也可以不放）。

   注意搅拌以免糊底，根据酱汁的量不同会有所差异，但通常需要熬煮10分钟以上……

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   待水分收干变得浓稠时，加入少许盐和胡椒粉调味即可。

   这个酱汁也可以作为披萨酱或意面酱使用。

   制作薄饼饼底

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   1. 1杯面粉（中筋面粉）加入少许盐，过筛2~3次备用，2大勺牛奶与2大勺水混合均匀，

   准备1大勺食用油（葡萄籽油、玉米油等）。

   2. 将所有材料一次性倒入盆中，揉成面团。

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    3. 将面团用保鲜膜包好，饧面30分钟左右。

    4. 用擀面杖将面团擀薄，切成直径20cm左右的圆形。

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    5. 放入不刷油的平底锅中，用小火将两面烘烤熟。

    6. 也可以做成小尺寸，用来做卷饼料理。

    制作披萨

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    1. 这是配料材料，今天的主料是清爽的番茄。

    所以多准备些番茄切成片，其余材料适量准备切好即可。

    2. 将上面做好的薄饼饼底提前切成6等份。

    没有披萨刀时提前这样切开，之后吃起来会很方便。

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    3. 在饼底上充分抹上番茄酱，薄薄地均匀撒上一层披萨奶酪。

    4. 摆上所有配料，最后再均匀撒上一层披萨奶酪。

    烤箱180℃烤10分钟……

    微波炉加热2~3分钟至奶酪融化……

    平底锅盖上锅盖，用小火加热至奶酪融化即可。

Ppunwife 的小窍门

• 如果是普通番茄，在中间划十字花刀后再焯烫，皮会很好剥。
• 没有披萨刀时提前切开，吃的时候会很方便。

常见问题

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