Chả thịt viên áp chảo nhồi khoanh bí ngòi chiên vàng

Name: Chả thịt viên áp chảo nhồi khoanh bí ngòi chiên vàng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò băm — 150 g; Thịt heo băm — 150 g; Đậu phụ — 1/4 bìa, 100 g; Hành tây băm — 4 muỗng canh; Cà rốt băm — 2 muỗng canh; Ớt đỏ — 1 quả (băm nhỏ); Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Muối — 0.5 muỗng cà phê; Dầu mè — 1 muỗng canh; Tiêu xay — 1 muỗng cà phê; Mè rang giã — 1 muỗng canh; Trứng để nhúng; Bột mì — lượng vừa đủ

Món bánh chiên ngày lễ truyền thống làm bằng cách nhồi nhân thịt vào khoanh bí ngòi Hàn Quốc đã khoét ruột rồi áp chảo vàng đều.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Chả thịt viên áp chảo nhồi khoanh bí ngòi chiên vàng — món hoàn thành

Tóm tắt

Công thức làm chả thịt viên áp chảo béo bùi không thể thiếu trong mâm cỗ ngày lễ, được nhồi gọn gàng vào khoanh bí ngòi rồi rán đẹp mắt. Bí quyết là vắt thật ráo nước từ thịt bò, thịt heo và đậu phụ, sau đó nhào trong 10 phút để phần nhân dẻo dính. Thêm lòng đỏ trứng để bánh có màu vàng óng đẹp mắt vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Thịt bò băm150 g
Thịt heo băm150 g
Đậu phụ1/4 bìa, 100 g
Hành tây băm4 muỗng canh
Cà rốt băm2 muỗng canh
Ớt đỏ1 quả (băm nhỏ)
Hành boa rô băm2 muỗng canh

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Muối0.5 muỗng cà phê
Dầu mè1 muỗng canh
Tiêu xay1 muỗng cà phê
Mè rang giã1 muỗng canh

Nguyên liệu khác

Trứng để nhúng
Bột mìlượng vừa đủ

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Bạn có thể dùng kết hợp cả thịt bò và thịt heo, hoặc chỉ dùng mỗi thịt heo đều được.
Thịt cần thấm sạch máu thừa, còn đậu phụ thì nghiền nát rồi vắt thật kiệt nước.
Phần ruột bí ngòi khoét ra có thể rán riêng, hoặc băm nhỏ cho khoảng 2 muỗng canh vào nhân thịt, hay dùng nấu canh jjigae.

Cách làm

Có thể dùng cả thịt bò lẫn thịt heo, hoặc chỉ dùng thịt heo đều được.
Thịt thấm sạch máu thừa, đậu phụ nghiền nát và vắt kiệt nước.
Cho toàn bộ nguyên liệu cùng gia vị theo định lượng vào rồi nhào đều.
Nhào kỹ trong khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
Cắt bí ngòi Hàn Quốc thành những khoanh hơi dày, dùng dao khoét bỏ ruột hoặc dùng khuôn ấn ra.
Ruột bí khoét ra có thể để vậy chiên luôn, hoặc băm nhỏ rồi cho khoảng 2 muỗng canh vào phần nguyên liệu trên, và cũng có thể dùng nấu canh jjigae.
Áo một lớp bột mì rồi rũ sạch phần bột thừa.
Dùng hai lòng bàn tay ấn chặt cho phần nhân kết dính chắc chắn.
Lăn qua một lớp bột mì, nhúng vào trứng rồi chiên cho chín vàng đều.
Trứng nhúng: đánh tan đều cả lòng trắng lẫn lòng đỏ trứng.
Nếu cho thêm riêng lòng đỏ trứng thì màu bánh sẽ vàng đậm đẹp mắt hơn.

Mẹo của Ppunwife

Thay thịt bằng hải sản cũng rất ngon.
Nếu thêm riêng lòng đỏ vào bát trứng thì bánh chiên xong sẽ có màu vàng đậm rất đẹp.
Ngoài bí ngòi, bạn có thể cắt hành tây thành khoanh để nhồi nhân, hoặc phủ một lớp bột mì lên lá tía tô Hàn Quốc hay quả ớt rồi nhồi nhân vào để biến tấu.