西葫芦酿肉馅煎出的韩式肉饼（肉末蔬菜煎饼）
将肉馅填入挖空的西葫芦圈中，煎至金黄诱人的节日煎饼料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将香浓肉馅填入西葫芦圈中整齐煎制而成的食谱，是节日餐桌上不可或缺的美味。牛肉、猪肉与豆腐挤干水分后，充分摔打揉捏10分钟使肉馅上劲起胶是关键所在。蛋液中多加一个蛋黄可以煎出更加漂亮的黄色，既美观又营养丰富。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 牛肉末150g
- 猪肉末150g
- 豆腐1/4块、100g
- 洋葱碎4大勺
- 胡萝卜碎2大勺
- 红辣椒1个（切碎）
- 葱花2大勺
调料
- 浓口酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒2大勺
- 盐0.5小勺
- 香油1大勺
- 胡椒粉1小勺
- 碎芝麻1大勺
其他材料
- 裹粉用鸡蛋液
- 面粉适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 可以牛肉和猪肉一起放，也可以只用猪肉。
- 肉末要挤干血水，豆腐压碎后一定要挤干水分。
- 挖出来的西葫芦瓤可以直接煎着吃，也可以切碎后取2大勺左右加到肉馅里，或是用来煮汤。
做法
可以牛肉和猪肉一起放，也可以只用猪肉。
肉末挤干血水，豆腐压碎后彻底挤干水分。
按分量加入所有材料和调料，开始抓拌揉捏。
充分揉捏抓拌10分钟左右，让调料混合均匀并上劲。
西葫芦切成稍厚的片，用刀把中间挖空，或者用模具压出空心圈。
挖出来的瓤可以直接煎着吃，也可以切碎后取2大勺左右加入上面的肉馅里，或者留着煮汤。
裹上面粉后抖掉多余干粉。
填入肉馅后用双手手掌压实，使其紧实成型。
表面裹上一层面粉后裹匀蛋液，煎至两面金黄。
蛋液：将鸡蛋的蛋白和蛋黄充分打散混合均匀即可。
如果额外多加一个蛋黄，煎出来的颜色会更金黄好看。
Ppunwife 的小窍门
- 把肉换成海鲜也很好吃。
- 在蛋液里多加一个蛋黄，颜色会更金黄漂亮。
- 除了西葫芦，也可以把洋葱切成圈填入肉馅，或者在苏子叶、辣椒内侧均匀沾上面粉后填入肉馅来制作。
常见问题
可以不用牛肉，只用猪肉吗？
牛肉和猪肉混合使用可以，单独只用猪肉也是完全可以的。
挖出来的西葫芦瓤怎么处理？
挖出来的瓤可以直接煎着吃，也可以切碎后取2大勺左右加进肉馅里，或者用来煮汤。
可以用其他蔬菜代替西葫芦吗？
可以把洋葱切成圈填入肉馅，或者在沾了面粉的苏子叶和辣椒里填入肉馅来变换做法。
怎样能让煎饼的黄色更鲜艳？
在蛋液中额外多加一个蛋黄打匀，煎出来的色泽会更加浓郁金黄好看。
