提前腌制、香软可口的韩式煎饼

材料

• 冷冻状态的冻明太鱼片先在冷藏室解冻至半化，取出后均匀淋上2大勺料酒，既能去腥，也能让其完全解冻。

做法

1. 准备材料

   

   冷冻状态的冻明太鱼片先在冷藏室解冻至半化，取出后均匀淋上2大勺料酒，既能去腥，也能让其完全解冻。

   

   

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   煎明太鱼片煎饼时，在上面放上茼蒿一起煎，不仅造型好看，茼蒿清香的味道也能让煎饼更美味。

   准备好面粉和鸡蛋，将鸡蛋打散至没有结块，再过一次筛，这样蛋液就能裹得均匀又漂亮。

2. 腌制明太鱼片

   

   

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   明太鱼片上残留的水分用双手手掌轻轻按压彻底去除，然后轻轻撒上盐和胡椒粉提前腌制入味。

3. 腌制西葫芦

   

   

   

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   西葫芦切成厚度在0.5cm以上的圆片。切得太薄不仅影响口感，煎出来还会软塌塌的。

   轻轻撒上一层盐，过一段时间盐融化后，西葫芦表面就会渗出一层水珠。

   用厨房纸巾按压吸干水分。

4. 裹蛋液煎制

   

   

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   先裹上一层薄薄的面粉，再均匀裹上蛋液。

   如果想让黄色更浓郁，可以多加1~2个蛋黄。

   

   

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   热锅中倒入足量食用油，放入裹好蛋液的明太鱼片，然后根据大小放上茼蒿轻轻按压，茼蒿就会紧紧贴在上面。

   为了让鱼肉彻底熟透，用中火慢慢将两面煎至金黄即可。

   

   

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   西葫芦也是先裹面粉再裹蛋液煎制即可。

   在西葫芦上面放上切碎的红辣椒一起煎也很漂亮。

5. 完成

   

   

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   煎裹面粉和蛋液的煎饼时，把所有材料都提前准备处理好，就能在短时间内快速煎好。

   明太鱼煎饼和西葫芦煎饼提前腌制一下会更加美味。不蘸醋酱油直接吃咸淡也刚刚好。

   如果觉得单调，也可以搭配醋酱油。（醋酱油=浓口酱油1大勺、醋1/2大勺、料酒1大勺、熟芝麻少许）

   彻底去除水分后煎制时才不会溅油，而且能完美享受到明太鱼肉细嫩的口感。

   煎饼的形状也不会变软变塌，能保持紧实。

Ppunwife 的小窍门

• 将鸡蛋打散至没有结块后再过一次筛，裹上的蛋液就会均匀又漂亮。
• 西葫芦切成厚度在0.5cm以上的圆片。切得太薄不仅影响口感，煎出来还会软塌变型。
• 如果想让黄色更浓郁，可以多加1~2个蛋黄。
• 彻底去除水分后煎制时才不会溅油，而且能完美享受到明太鱼细嫩的肉质。

常见问题

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