Sốt mayonnaise tự làm đơn giản tại nhà
Nước xốt tự làm tươi ngon được nhũ hóa nhanh chóng từ trứng và dầu ăn bằng máy xay cầm tay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nước xốt tự làm hoàn thành nhanh chóng bằng máy xay cầm tay cùng trứng, dầu ăn và nước cốt chanh. Do không chứa chất bảo quản nên vị rất thanh nhẹ, độ sánh và hương vị không thua kém gì sản phẩm bán sẵn trên thị trường. Sốt làm xong rất thích hợp để kết hợp cùng trái cây tạo thành sốt salad tươi mát.
- Thời gian nấu
- 2 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
- Bảo quản
- 10 ngày
Nguyên liệu
Sốt mayonnaise
- Dầu hạt nho (hoặc quả ô liu, bắp (ngô), dầu đậu nành vân vân)1 cốc
- Trứng1 quả
- Nước cốt chanh (hoặc giấm)1 muỗng canh
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Tiêu trắngmột ít (nếu không có thì dùng tiêu đen)
Sốt kiwi
- Kiwi1 quả
- Sốt mayonnaise2 muỗng canh
- Nước cốt chanh (hoặc giấm)1 muỗng canh
- Mật ong1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Kiwi nếu xay lâu trong máy xay sinh tố sẽ bị biến đổi vị do hạt, vì vậy bạn nên nghiền bằng tay hoặc đặt lên rây nghiền lấy phần lọt xuống dưới.
Cách làm
1. Cho 1 quả trứng cùng muối và tiêu vào dụng cụ chứa.
2. Thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi áp sát đầu máy xay cầm tay xuống đáy và bấm máy.
Lúc đầu hỗn hợp sẽ hòa quyện nhẹ nhàng.
Bạn có thể dùng phới lồng đánh trứng thay cho máy xay cầm tay.
Rót tiếp 2–3 muỗng canh dầu ăn vào và xay lại, hỗn hợp sẽ chuyển sang màu sốt mayonnaise và trở nên đặc sánh lại. Di chuyển đầu máy lên xuống để hỗn hợp hòa quyện.
Rót nốt phần dầu ăn còn lại cùng nước cốt chanh (giấm) vào, xay cho tất cả hòa quyện đều là hoàn thành.
Mình đã làm thử sốt kiwi từ sốt mayonnaise tự làm này.
Kiwi nếu xay lâu trong máy xay sinh tố sẽ bị biến đổi vị do hạt. Vì vậy nghiền bằng tay sẽ tốt hơn.
Hãy đặt lên rây nghiền rồi lấy phần lọt xuống dưới để dùng.
Trộn đều tất cả nguyên liệu làm sốt là hoàn thành.
Cho xà lách búp, bắp cải tím, bắp cải và hạnh nhân lát vào đĩa rồi rưới sốt kiwi ăn kèm là được.
Mẹo của Ppunwife
- Bạn có thể dùng phới lồng đánh trứng thay cho máy xay cầm tay.
- Vì không có chất bảo quản nên bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 10 ngày.
- Kiwi nếu xay lâu trong máy xay sinh tố sẽ bị biến đổi vị do hạt. Vì vậy nghiền bằng tay sẽ tốt hơn.
Câu hỏi thường gặp
Sau khi làm có thể bảo quản được bao lâu?
Vì sốt không chứa chất bảo quản nên bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 10 ngày.
Nếu không có máy xay cầm tay thì làm bằng gì?
Bạn có thể dùng phới lồng đánh trứng khuấy đều thay cho máy xay cầm tay.
Có thể dùng loại dầu khác thay cho dầu hạt nho không?
Bạn có thể thay thế bằng nhiều loại dầu ăn khác nhau như dầu ô liu, dầu ngô hay dầu đậu nành.
Khi làm sốt có thể xay nhuyễn kiwi không?
Nếu xay kiwi lâu trong máy xay sinh tố thì hạt có thể làm thay đổi hương vị, vì vậy bạn nên đặt lên rây và dùng tay nghiền nát.
