Mứt cà chua chua ngọt thơm ngon dùng mật ong thay đường

Name: Mứt cà chua chua ngọt thơm ngon dùng mật ong thay đường
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cà chua chín kỹ — 1.2 kg; Mật ong — 500 g (2 cốc); Muối — 1/2 muỗng cà phê; Nước cốt chanh — 5 muỗng canh

Mứt trái cây làm tại nhà bằng cách chần cà chua chín kỹ, thêm mật ong và nước cốt chanh rồi sên nhỏ lửa.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Mứt cà chua chua ngọt thơm ngon dùng mật ong thay đường — món hoàn thành

Tóm tắt

Món mứt trái cây dùng nhiều mật ong thay cho đường nấu cùng cà chua chín kỹ, tạo vị ngọt thanh dịu và độ bóng đẹp mắt. Cà chua sau khi bóc vỏ được đun nhừ rồi thêm nhiều nước cốt chanh để hoàn thiện hương vị chua nhẹ, đậm đà. Khi nguội mứt sẽ đặc lại hơn, vì vậy bạn nên tắt bếp khi mứt còn hơi lỏng một chút.

Khẩu phần: khoảng 8–10 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cà chua chín kỹ1.2 kg
Mật ong500 g (2 cốc)
Muối1/2 muỗng cà phê
Nước cốt chanh5 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng 8 quả cà chua chín kỹ cỡ vừa đã rửa sạch (1.2 kg).
Có thể thay mật ong bằng đường.

Cách làm

Sơ chế cà chua
Khoét bỏ phần cuống cà chua và khía hình chữ thập ở phần đầu quả.
Bóc vỏ cà chua
Cho cà chua vào nước sôi sùng sục, sau một lúc phần vỏ ở chỗ khía chữ thập sẽ từ từ bong ra.
Chần trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Cà chua rất nóng nên hãy cẩn thận khi vớt, hơi nóng đã làm vỏ tự bong ra rồi.
Vì phải nấu hoàn toàn bằng nước cà chua tiết ra, nên hãy thái nhỏ để khi nấu cà chua nhanh nhừ mềm.
Nấu cà chua
Cho cà chua vào nồi đáy dày rồi đun sôi.
Khi sôi được một lúc, toàn bộ nước trong cà chua sẽ tiết ra khiến lượng nước tăng lên nhiều.
Hớt sạch bọt nổi trên mặt, đậy nắp lại và đun cho cà chua nhanh nhừ.
Vì có nhiều nước nên thỉnh thoảng khuấy đều để không bị khê đáy nồi.
Sên cạn bớt nước
Khi lượng nước giảm đi hơn một nửa, mứt bắt đầu đặc lại nên cần khuấy thường xuyên hơn. Nghiền nát những miếng cà chua to còn sót lại rồi cho vào...
Thêm mật ong và sên tiếp
Cho toàn bộ 2 cốc mật ong vào, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối để làm nổi bật vị ngọt.
Khi cho mật ong vào thì mứt sẽ hơi lỏng ra một chút.
Tuy nhiên vì đã có chất đường nên mứt sẽ nhanh cạn hơn trước, màu sắc cũng trở nên tươi tắn và bóng bẩy hơn.
Cho 4 muỗng canh nước cốt chanh vào để khử khuẩn và tạo vị chua thanh mát, sau đó sên thêm 5 phút.
Nhỏ một giọt mứt vào nước lạnh, nếu mứt không bị tan ra mà giữ nguyên hình dạng là đã đạt chuẩn.
Hoàn thành
Đây là lúc mứt đã nguội hoàn toàn. Màu sắc thực sự rất đẹp.
Nếu lúc vừa nấu xong mà mứt đã đặc quánh thì sau này khi nguội hoặc gặp hơi lạnh trong tủ lạnh mứt sẽ bị cứng lại hơn, vì vậy bạn nên dừng lại khi cảm thấy mứt còn hơi lỏng.
Đây là mứt sau khi cho vào hũ và lấy ra khỏi tủ lạnh sau 1 ngày.
Do không xay bằng máy xay sinh tố nên lác đác vài tép cà chua trông rất thích mắt, độ đặc cũng vừa vặn tương tự như mứt bán ngoài hàng.

Mẹo của Ppunwife

Làm mứt mất khá nhiều thời gian và cần phải để mắt kiểm tra liên tục, vì vậy vừa làm mứt vừa nấu một món ăn khác sẽ đỡ chán và hiệu quả hơn.
Nhỏ một giọt mứt vào nước lạnh, nếu mứt không bị tan ra mà giữ nguyên hình dạng là đã đạt chuẩn.
Nếu lúc vừa nấu xong mà mứt đã đặc quánh thì sau này khi nguội hoặc gặp hơi lạnh trong tủ lạnh mứt sẽ bị cứng lại hơn, vì vậy bạn nên dừng lại khi cảm thấy mứt còn hơi lỏng.