在家轻松搞定的自制蛋黄酱
用料理棒将鸡蛋和食用油快速乳化，新鲜享用的自制酱料
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鸡蛋和油中加入柠檬汁等调料，用手持料理棒快速完成的自制酱料。不含防腐剂，口感清爽，浓稠度和风味完全不输市售产品。做好的酱料搭配水果，非常适合用来调配清爽的沙拉酱。
- 烹饪时间
- 2分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
- 保存期
- 10天
材料
蛋黄酱
- 葡萄籽油（或橄榄、玉米、大豆油等）1杯
- 鸡蛋1个
- 柠檬汁（或醋）1大勺
- 盐1/4小勺
- 白胡椒粉少许（没有就放黑胡椒粉）
猕猴桃沙拉汁
- 猕猴桃1个
- 蛋黄酱2大勺
- 柠檬汁（或醋）1大勺
- 蜂蜜1大勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 猕猴桃如果用搅拌机搅打太久，会因为籽而变味，所以可以用手压碎，或者放在筛网上压碎后使用滤出来的果泥。
做法
1. 在容器中加入1个鸡蛋、盐和胡椒粉。
2. 倒入2大勺左右的油，把料理棒紧贴底部启动。
刚开始只会轻轻混合。
也可以用打蛋器代替料理棒。
再倒入2~3大勺油并重新启动，颜色就会变得像蛋黄酱一样，
质地也会变得浓稠。上下移动料理棒使其充分混合。
倒入剩下的油和柠檬汁（醋），整体搅拌均匀就做好了。
用自制蛋黄酱做了一款猕猴桃沙拉汁。
猕猴桃如果用搅拌机搅打太久，会因为籽而变味。所以用手压碎比较好。
放在筛网上压碎，使用滤出来的果泥即可。
把沙拉汁的所有材料混合均匀即成。
将生菜、紫甘蓝、卷心菜、杏仁片均匀盛入盘中，
淋上猕猴桃沙拉汁即可。
Ppunwife 的小窍门
- 也可以用打蛋器代替料理棒。
- 因为没有防腐剂，放冰箱冷藏保存10天左右吃完即可。
- 猕猴桃如果用搅拌机搅打太久，会因为籽而变味。所以用手压碎比较好。
常见问题
做好后可以保存多久？
由于没有添加防腐剂，建议放入冰箱冷藏室，并在10天以内食用完毕。
没有手持料理棒可以用什么做？
也可以用打蛋器代替手持料理棒来进行搅拌制作。
可以用其他油代替葡萄籽油吗？
可以用橄榄油、玉米油、大豆油等各种食用油替代制作。
做沙拉汁时可以把猕猴桃打碎后放进去吗？
猕猴桃如果用搅拌机搅打太久，可能会因为籽而变味，因此建议放在筛网上用手压碎后使用。
