Lẩu bò bạch tuộc cay với nước dùng đậm đà
Món lẩu 4 phần ăn kết hợp thịt bò bulgogi và bạch tuộc ướp gia vị cùng rau củ nấu trong nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món lẩu 4 phần ăn đậm đà, cay nồng với sự kết hợp giữa thịt bò bulgogi mềm ngọt và bạch tuộc dai giòn. Bí quyết là nấu chín thịt bò trước rồi mới cho bạch tuộc vào để bạch tuộc không bị dai. Phần nhân đầy đặn cùng nước dùng sâu vị rất thích hợp làm món ăn kèm cơm cũng như món nhắm cùng rượu.
- Khẩu phần
- 4 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò bulgogi300 g
- Bạch tuộc nhỏ (nakji)3 con, 300 g (con to)
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)100 g
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1/4 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nấm kim châm1 gói
- Rau tần ô1 nắm
- Nước dùng cá cơm6 cốc
Ướp thịt bò bulgogi
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1.5 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro mơ xanh đậm đặc (hoặc đường)1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
Ướp bạch tuộc
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1.5 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Nước cốt gừngmột ít
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Muối
- Ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Dùng khăn khô hoặc khăn giấy thấm sạch máu đọng trên thịt bò.
- Sơ chế bạch tuộc với bột mì và muối hạt.
- Bạn có thể chuẩn bị nấm khác hoặc chuẩn bị thêm cả rau cần nước.
Cách làm
1. Dùng khăn khô hoặc khăn giấy thấm sạch máu đọng trên thịt bò.
2. Cho tất cả nguyên liệu ướp vào rồi bóp trộn đều.
3. Ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
4. Sơ chế bạch tuộc với bột mì và muối hạt.
Cách sơ chế bạch tuộc xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140042400588
5. Cắt bạch tuộc thành đoạn vừa ăn rồi cho tất cả nguyên liệu ướp vào trộn đều.
6. Ướp trong cùng khoảng thời gian với thịt bò.
7. Trong lúc ướp thịt và bạch tuộc thì chuẩn bị các nguyên liệu phụ.
Cắt hành tây, cà rốt và bí ngòi hơi dày một chút; hành boa rô và ớt Cheongyang cắt lát xéo dày.
Nấm kim châm và rau tần ô dùng để xếp lên sau cùng. Bạn có thể chuẩn bị nấm khác hoặc chuẩn bị thêm cả rau cần nước.
8. Ngâm miến trong nước lạnh cho nở.
10
9. Xếp thịt bò đã ướp vào nồi lẩu rồi xếp rau củ xung quanh.
Nấm kim châm và rau tần ô sẽ nấu chín sau cùng nên hãy để riêng ra.
10. Rót nước dùng cá cơm vào.
11
12
11. Khi nước dùng sôi lăn tăn và thịt bò đã chín tương đối thì..
12. Cho bạch tuộc vào nấu.
Nếu cho bạch tuộc vào ngay từ đầu và nấu lâu thì sẽ bị dai, vì vậy nên nấu chín thịt bò trước rồi mới cho vào.
Khi tất cả nguyên liệu đã chín hòa quyện thì nêm muối cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng cho miến đã ngâm nở, nấm kim châm và rau tần ô vào nấu nhanh một lúc là được.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cho bạch tuộc vào ngay từ đầu và nấu lâu thì sẽ bị dai, vì vậy nên nấu chín thịt bò trước rồi mới cho vào.
- Nấm kim châm và rau tần ô sẽ nấu chín sau cùng nên hãy để riêng ra.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để nấu bạch tuộc mềm mà không bị dai không?
Nếu cho bạch tuộc vào ngay từ đầu và nấu lâu thì sẽ bị dai, vì vậy bạn nên đợi thịt bò chín tương đối rồi mới cho bạch tuộc vào nấu.
Có thể thay rau tần ô hoặc nấm kim châm bằng loại rau khác không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể chuẩn bị loại nấm khác hoặc thêm rau cần nước ăn kèm cũng rất hợp.
Cần sơ chế miến thế nào trước khi nấu?
Trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu phụ, bạn hãy ngâm miến trong nước lạnh cho nở mềm rồi cho vào sau cùng nấu nhanh là được.
