Lẩu bò bạch tuộc cay đậm đà với thịt bò bulgogi và bạch tuộc
Món lẩu bồi bổ sức khỏe cho 2-3 người ăn với thịt bò bulgogi ướp gia vị và bạch tuộc nhỏ sơ chế nấu xâm xấp trong nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món lẩu nấu chung thịt bò ướp gia vị và bạch tuộc nhỏ, mang lại vị ngọt đậm đà từ thịt và hải sản hòa quyện vào nước dùng. Ngâm mềm miến Hàn Quốc trong nước sôi trước khi cho vào giúp nước dùng không bị cạn và giữ được độ thanh trong. Đây là món ăn bổ dưỡng rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày nóng nực hoặc dịp bồi bổ sức khỏe.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò bulgogi300 g
- Bạch tuộc nhỏ (nakji)2 con (cỡ lớn)
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
- Hành tây1/2 củ
- Bí đỏ1/4 quả
- Rau tần ômột chút
- Nấm kim châm1/2 gói
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Bột mì2 muỗng canh (sơ chế bạch tuộc)
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị ướp thịt bò
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị ướp bạch tuộc
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Có thể thay miến bằng bánh gạo hoặc mì udon.
- Đổ nước sôi sùng sục vào ngâm miến trong hơn 10 phút.
- Khi cho vào nước bạch tuộc sẽ bị ngót lại, vì vậy bạn có thể chuẩn bị lượng bạch tuộc nhiều gấp đôi lượng thịt bò.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị thịt bò dùng cho món bulgogi và 2 con bạch tuộc nhỏ cỡ lớn.
Thêm miến Hàn Quốc ăn rất vui miệng cùng nấm kim châm và rau tần ô thơm ngát sẽ giúp nước dùng ngon hơn.
Các loại rau củ còn lại mình chuẩn bị một ít có sẵn trong nhà gồm bí đỏ, hành tây, hành boa rô và ớt.
Thay miến bằng bánh gạo hoặc mì udon ăn cũng rất ngon.
Ướp thịt bò
Dùng khăn giấy bếp ấn nhẹ để thấm sạch phần máu thừa trên thịt bò bulgogi.
Cắt thành miếng vừa ăn rồi gỡ tơi các miếng thịt dính nhau ra.
Gia vị ướp thịt bò gồm 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu mè và một ít tiêu xay.
Cho thịt và toàn bộ gia vị vào tô rồi bóp đều tay để gia vị ngấm đều.
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc rạch phần đầu rồi lộn ngược lại sẽ thấy phần nội tạng bên trong.
Dùng tay kéo bỏ phần nội tạng đi.
Cắt bỏ phần mắt và lấy răng bạch tuộc ra.
Cho bột mì vào bạch tuộc rồi dùng tay bóp thật kỹ để loại bỏ chất bẩn cũng như khử mùi tanh.
Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy, vuốt dọc thân bạch tuộc cho ráo nước rồi cắt thành từng đoạn không quá ngắn.
Ướp bạch tuộc
Cho bạch tuộc và toàn bộ gia vị vào tô rồi trộn đều tay cho ngấm vị.
Gia vị ướp bạch tuộc gồm 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng canh dầu mè và một ít tiêu xay.
Cắt rau củ và ngâm miến
Cắt rau củ thành các miếng dày.
Đổ nước sôi sùng sục vào miến ngâm trong hơn 10 phút là sợi miến sẽ mềm vừa ăn.
Nếu cho miến chưa ngâm vào nồi lẩu thì miến sẽ hút hết nước dùng, vì vậy để có nhiều nước lẩu thưởng thức thì nên ngâm mềm trước.
Nấu lẩu
Cho thịt bò bulgogi, bí đỏ và hành tây vào nồi lẩu, đổ 5 cốc nước dùng cá cơm vào rồi đun sôi.
Khi thịt chín gần hết, cho bạch tuộc, hành boa rô và ớt vào nấu chín nhẹ.
Nêm 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) cho vừa vị, nếu nhạt thì nêm thêm muối, sau đó cho miến, rau tần ô và nấm kim châm vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Chỉ nhìn thôi cũng thấy đầy đặn và ngon miệng rồi.
Nguyên liệu đa dạng nên ăn rất thích thú.
Có cả thịt bò bulgogi, bạch tuộc và miến nên cả nhà ai cũng sẽ thích mê mà không kén chọn.
Rất thích hợp làm món ăn tối để cả gia đình cùng thưởng thức quây quần bên nhau.
Vào những ngày cần bồi bổ mà bạn muốn đổi vị thay vì các món gà thì hãy thử nấu lẩu bò bạch tuộc cay xem sao.
Chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ nhớ mãi hương vị này.
Bạch tuộc khi nấu trong nước sẽ ngót lại nhiều, nên bạn hãy chuẩn bị lượng bạch tuộc nhiều gấp đôi lượng thịt bò để ăn cho thoải mái nhé.
Đây là công thức lẩu bò bạch tuộc cay mà mình yêu thích từ rất lâu rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cho miến chưa ngâm vào nồi lẩu thì miến sẽ hút hết nước dùng, vì vậy để có nhiều nước lẩu thưởng thức thì nên ngâm trước.
- Bạch tuộc khi nấu trong nước sẽ ngót lại rất nhiều, nên bạn hãy chuẩn bị lượng bạch tuộc nhiều gấp đôi lượng thịt bò để ăn cho thoải mái nhé.
Câu hỏi thường gặp
Thay miến bằng nguyên liệu khác ăn kèm được không?
Bạn có thể thay miến bằng bánh gạo hoặc mì udon ăn kèm cũng rất hợp.
Làm thế nào để rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của bạch tuộc?
Cho 2 muỗng canh bột mì vào bạch tuộc rồi dùng tay bóp thật kỹ, sau đó xả sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy là có thể loại bỏ cặn bẩn và khử sạch mùi tanh.
Tại sao phải ngâm miến nở trước khi cho vào lẩu?
Nếu cho trực tiếp miến khô chưa ngâm vào nồi thì miến sẽ hút hết nước lẩu, do đó nên ngâm miến trong nước sôi hơn 10 phút trước khi nấu.
Nên cho bạch tuộc vào lúc nào để thịt không bị dai?
Khi thịt bò bulgogi đã chín gần tới, bạn hãy cho phần bạch tuộc đã ướp vào và nấu nhanh để giữ được độ mềm giòn.
