Bulgogi bò (thịt bò ướp nướng xào) nhiều miến như lẩu
Món bulgogi bò dành cho 4 phần ăn nấu xâm xấp nước kiểu lẩu cùng nước dùng và miến.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bulgogi bò với gia vị mặn ngọt hài hòa, dùng nước lê đóng lon và nước ép hành tây giúp thịt mềm ngọt tự nhiên. Nấu cùng nước dùng cá cơm và miến đã ngâm nở giúp món ăn đầy đặn như nồi lẩu, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày lễ tết.
- Khẩu phần
- 4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò làm bulgogi500 g
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/3 củ
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Nấm kim châm1 gói
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)100 g
- Nước dùng cá cơm3 cốc
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Gia vị
- Rượu gin (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))5 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Nước lê đóng lon1 cốc
- Nước ép hành tây5 muỗng canh
- Muốimột ít
- Đổ nước sôi sùng sục vào miến và ngâm khoảng 10 phút.
- Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào thịt bò rồi trộn đều, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Có thể dùng lê tươi mài nhuyễn thay cho nước lê đóng lon bán sẵn, hành tây cũng mài bằng bàn mài rồi chỉ lấy phần nước ép.
- Bạn có thể dùng hẹ hoặc hành lá thay cho hành boa rô thái sợi.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị thịt bò loại làm bulgogi và các nguyên liệu phụ gồm nấm kim châm, hành tây, hành boa rô, cà rốt.
Nấu bulgogi xâm xấp nước rồi gắp miến ăn rất ngon nên mình đã chuẩn bị thêm cả miến.
Sơ chế và cắt nguyên liệu
Dùng khăn giấy thấm kỹ để loại bỏ máu thừa trên thịt bò, cắt thành miếng vừa ăn rồi tách rời các miếng bị dính vào nhau.
Cà rốt và hành tây thái sợi mỏng, hành boa rô cũng thái sợi mỏng.
Ngâm miến
Đổ nước sôi sùng sục vào miến rồi ngâm khoảng 10 phút. Khi miến đã nở mềm thế này, vớt ra để ráo nước, cắt đoạn vừa ăn rồi cho vào cùng rau củ ở bước cuối cùng.
Ướp gia vị thịt bò
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào thịt bò, dùng tay bóp nhẹ đều và để khoảng 30 phút cho ngấm.
Trong các nguyên liệu gia vị, mình đã cho thêm nước lê và nước ép hành tây để làm mềm thịt và tạo vị ngọt tự nhiên.
Bạn có thể dùng nước lê đóng lon bán sẵn hoặc xay lê tươi ra dùng. Hành tây cũng chỉ cần mài bằng bàn mài rồi lấy phần nước ép.
Nấu thịt
Cho thịt bò, cà rốt, hành tây, 3 cốc nước dùng cá cơm và 1 muỗng canh nước tương nấu canh vào nồi lẩu, đun sôi liu riu cho chín rồi cho miến vào nấu đến khi mềm.
Nếm thử và nêm thêm muối nếu thấy nhạt. Nếu không cho miến hoặc bánh gạo thì không cần cho nước dùng cá cơm và nước tương nấu canh.
Sau khi cho miến vào, nếu thấy thiếu nước thì bạn có thể châm thêm nước dùng.
Cuối cùng cho nấm kim châm và hành boa rô thái sợi vào, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Bulgogi bò nấu xâm xấp nước rồi gắp miến ăn rất thú vị.
Hương hành boa rô cho vào cuối cùng thoang thoảng bốc lên khiến món ăn ngon hơn, bạn cũng có thể dùng hẹ hoặc hành lá.
Nồi lẩu thịt cho thêm bánh gạo hoặc miến sẽ trở thành món ăn thịnh soạn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không cho miến hoặc bánh gạo thì không cần cho nước dùng cá cơm và nước tương nấu canh.
- Sau khi cho miến vào, nếu thấy thiếu nước thì bạn có thể châm thêm nước dùng.
Câu hỏi thường gặp
Thay miến bằng bánh gạo có được không?
Thêm bánh gạo vào các bé cũng rất thích. Khi cho bánh gạo, bạn cũng đổ thêm nước dùng vào nấu là được.
Khi không cho đồ ăn kèm như miến hay bánh gạo thì nấu thế nào?
Nếu không cho đồ ăn kèm, bạn không cần thêm nước dùng cá cơm và nước tương nấu canh mà cứ xào như bình thường.
Có thể dùng lê tươi thay cho nước lê đóng lon bán sẵn không?
Thay vì nước lê đóng lon, bạn có thể tự mài lê tươi bằng bàn mài hoặc xay bằng máy xay rồi cho vào ướp.
Có loại rau nào thay thế cho hành boa rô thái sợi ở bước cuối không?
Bạn có thể thay hành boa rô bằng hẹ hoặc hành lá để món ăn thơm ngon khi hoàn thành.
