烤牛肉搭配章鱼的浓郁牛肉章鱼火锅

材料

• 也可以不用红薯粉条，换成年糕或乌冬面。
• 红薯粉条倒入滚烫的开水，浸泡10分钟以上。
• 章鱼下锅煮后体积会缩水，准备约为烤牛肉两倍的分量也很不错。

做法

1. 准备材料

   

   

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   牛肉准备烤肉用的薄切肉片，章鱼准备2只大的。

   捞着吃别有风味的红薯粉条、金针菇以及提香的茼蒿加进去，汤汁会更鲜美。

   其余蔬菜用了家里现有的一点点：南瓜、洋葱、大葱和辣椒。

   不放红薯粉条，改放年糕或乌冬面也很好吃。

2. 腌制牛肉

   

   

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   韩式烤牛肉用厨房纸巾按压吸干血水。

   切成适口的大小，把粘连在一起的肉片剥开。

   

   

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   牛肉腌料包括浓口酱油1大勺、料酒1大勺、蒜末1大勺、葱花2大勺、白糖1大勺、香油1/2大勺、胡椒粉少许。

   大碗中放入牛肉和所有调料，抓拌均匀使其充分入味。

3. 处理章鱼

   

   

   

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   将章鱼的头部剪开后翻过来，里面连着内脏。

   用手顺势扯下来去掉。

   

   

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   剪掉眼睛，并去除牙齿。

   

   

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   在章鱼上加入面粉，用手用力抓揉搓洗，既能洗去杂质又能去腥。

   用流水反复冲洗干净，顺着章鱼须捋去水分，然后切成不要太短的段。

4. 腌制章鱼

   

   

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   大碗中放入章鱼和所有调料，抓匀静置使其入味。

   章鱼腌料包括浓口酱油1大勺、料酒1大勺、蒜末1大勺、葱花1大勺、辣椒粉1大勺、姜末1/2小勺、香油1/2大勺、胡椒粉少许。

5. 切蔬菜与泡发粉条

   

   

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   蔬菜切成粗块。

   红薯粉条倒入滚烫的开水，浸泡10分钟以上就能软化泡发。

   如果直接把未泡发的红薯粉条放进火锅里，会把汤汁全部吸干，想保留充足的汤汁最好提前泡发。

6. 炖煮

   

   

   

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   在火锅锅中放入韩式烤牛肉、南瓜和洋葱，倒入5杯鳀鱼高汤开始煮。

   待肉差不多煮熟时，加入章鱼、大葱和辣椒，稍煮片刻。

   

   

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   加入2大勺汤用酱油调味，如果觉得淡可以用盐调整，最后放入红薯粉条、茼蒿和金针菇即可出锅。

7. 完成

   

   光是看着就觉得非常丰盛诱人吧。

   放入了多种食材，挑着吃的乐趣很足。

   有韩式烤牛肉、章鱼，还有红薯粉条，男女老少全家人都会喜欢。

   非常适合作全家人一起享用的晚餐菜单。

   

   

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   三伏天里如果想吃点鸡肉以外的滋补料理，不妨做做牛肉章鱼火锅。

   尝过一次之后，一定会经常想起它。

   章鱼入水后体积会明显缩水，准备约为烤牛肉两倍的分量来尽情享用吧。

   这是我一直以来很钟爱的牛肉章鱼火锅食谱。

Ppunwife 的小窍门

• 如果直接把未泡发的红薯粉条放进火锅里，会把汤汁全部吸干，想保留充足的汤汁最好提前泡发。
• 章鱼入水后体积会明显缩水，准备约为烤牛肉两倍的分量来尽情享用吧。

常见问题

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