Ngồng tỏi xào tôm khô giòn ngon đậm vị
Món phụ giòn ngon được làm từ ngồng tỏi chần sơ xào cùng tôm khô giòn rụm trong nước sốt nước tương đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Ngồng tỏi được chần sơ qua nước sôi giúp giữ được độ giòn đặc trưng mà không bị nhăn bề mặt. Tôm khô xào giòn hòa quyện cùng gia vị nước tương và dầu hào tạo nên món ăn kèm đưa cơm mỗi ngày.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi200 g
- Tôm khô1 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu hào0.5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng canh
- Muốimột ít
- Mè rang
- Nếu tôm khô bị ỉu, bạn hãy rang qua trên chảo khô hoặc quay trong lò vi sóng 1 phút để tôm hết ỉu.
- Chỉ xào ngồng tỏi không cũng ngon, nhưng xào cùng cá cơm khô hay tôm khô cũng rất hợp.
Cách làm
1. Cắt ngồng tỏi thành khúc dài 3-4 cm.
Nếu tôm khô bị ỉu, bạn hãy rang qua trên chảo khô hoặc quay trong lò vi sóng 1 phút để tôm hết ỉu.
2. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào tôm khô cho thật giòn, sau đó vớt ra.
3. Cho một chút muối vào nồi nước sôi, cho ngồng tỏi vào chần sơ khoảng 1-2 phút, rồi vớt ra rổ để ráo nước.
4. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho ngồng tỏi đã chần vào xào sơ.
5. Khi ngồng tỏi bóng đều, cho toàn bộ gia vị ngoại trừ muối vào xào chung.
6. Cho tôm khô đã xào vào, đảo đều cho nguyên liệu và gia vị hòa quyện với nhau.
Nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa khẩu vị, rắc mè rang lên là hoàn thành.
(Nếu không chần mà xào cho ngồng tỏi chín thì sau khi nấu lớp vỏ ngoài sẽ bị nhăn nheo và mất đi độ giòn, còn nếu chần sơ ngồng tỏi rồi xào nhanh với gia vị thì bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn độ giòn ngon.)
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không chần mà xào cho ngồng tỏi chín thì sau khi nấu lớp vỏ ngoài sẽ bị nhăn nheo và mất đi độ giòn, còn nếu chần sơ ngồng tỏi rồi xào nhanh với gia vị thì bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn độ giòn ngon.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại chần ngồng tỏi qua nước sôi trước khi xào?
Vì nếu không chần mà xào chín trực tiếp, lớp vỏ ngoài sẽ bị nhăn nheo và độ giòn bị giảm đi. Chần sơ trước khi xào sẽ giúp giữ trọn vẹn độ giòn ngon vốn có của ngồng tỏi.
Nếu tôm khô bị ỉu thì sơ chế thế nào?
Bạn chỉ cần đảo nhẹ trên chảo khô không dầu hoặc cho vào lò vi sóng quay trong 1 phút, hơi ẩm sẽ bay đi và tôm sẽ giòn trở lại.
Có thể thay tôm khô bằng loại hải sản khô khác không?
Chỉ xào ngồng tỏi không cũng rất ngon, nhưng tùy theo sở thích bạn cũng có thể cho cá cơm khô vào xào cùng rất hợp.
