Ngồng tỏi xào tôm khô thơm bùi hoàn thành trong 5 phút
Món banchan ăn kèm làm trong 5 phút, xào cạn nước cùng vị thơm bùi của tôm khô
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ngồng tỏi xào giữ được độ giòn rụm và thơm bùi nhờ xào tôm khô trước. Ướp sơ ngồng tỏi với muối giúp giảm lượng nước tương và xào cạn nước để tôm khô không bị ỉu. Món ăn không cay, ít kích thích vị giác, là món banchan mùa hè nhẹ nhàng thích hợp cho mọi lứa tuổi.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi200 g (sau khi sơ chế)
- Tôm khô2/3 cốc
Gia vị
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Có thể thay tôm khô bằng cá cơm khô để xào.
- Để tránh bị râu tôm đâm vào miệng, bạn có thể dùng tôm khô đã bỏ đầu hoặc cắt bớt trước khi xào.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 200 g ngồng tỏi đã cắt bỏ phần nụ hoa và 2/3 cốc tôm khô.
Bạn có thể thay tôm khô bằng cá cơm khô cũng được.
Cắt và rửa nguyên liệu
Cắt ngồng tỏi thành từng khúc vừa ăn.
Rửa thật sạch rồi để ráo nước.
Xào tôm khô
Xào tôm khô cẩn thận để không bị cháy nhằm khử mùi tanh và tạo độ giòn, sau đó cho ra đĩa.
Tôm khô để trong ngăn đông hay ngăn mát tủ lạnh khi xào sơ thế này sẽ hết mùi hôi dầu và dậy mùi thơm bùi.
Xào ngồng tỏi
Láng dầu ăn vào chảo, cho ngồng tỏi và 1/2 muỗng cà phê muối vào xào đến khi bề mặt ngồng tỏi chuyển màu xanh đậm rõ rệt.
Xào trước với muối để nêm sơ giúp ngồng tỏi ngấm vị đều hơn...
Đồng thời giảm bớt lượng nước tương, giúp tôm khô cho vào sau cùng không bị ỉu.
Nêm gia vị
Cho 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim,
và 1/2 muỗng canh đường vào xào đều.
Xào như rim cho gia vị ngấm sâu vào ngồng tỏi.
Cho tôm khô cùng 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) vào, đảo nhẹ tay...
Tắt bếp, cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào đảo đều rồi hoàn tất.
Hoàn thành
Món ngồng tỏi xào tôm khô đã hoàn thành rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Khi xào cùng đồ khô, nên xào riêng với ngồng tỏi rồi trộn vào sau cùng để gia vị hòa quyện mà không bị lạc vị.
- Xào ngồng tỏi với muối trước để nêm sơ giúp ngấm vị ngon hơn, lại giảm được lượng nước tương nên tôm khô cho vào cuối cùng sẽ không bị ỉu.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có tôm khô thì có thể thay bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể dùng cá cơm khô thay cho tôm khô xào cũng rất hợp.
Tại sao phải xào riêng tôm khô trước ngồng tỏi?
Làm vậy để bay bớt mùi tanh và mùi ẩm cũ đặc trưng của đồ khô, đồng thời giúp tôm giòn rụm và thơm bùi hơn.
Có bí quyết nào để xào tôm khô không bị ỉu không?
Bạn hãy nêm sơ ngồng tỏi với muối trước để giảm lượng nước tương, xào rim cho cạn bớt sốt rồi mới cho tôm khô đã xào vào đảo đều thì tôm sẽ giữ được độ giòn.
Khi nấu cho trẻ nhỏ ăn thì sơ chế tôm thế nào?
Để râu tôm không đâm vào miệng bé, bạn nên dùng loại tôm đã bỏ đầu hoặc dùng kéo cắt tỉa bớt trước khi chế biến cho an toàn.
