Món phụ lá vừng hấp tương thơm lừng kích thích vị giác
Món lá vừng hấp tương thơm lừng được phết sốt nước dùng cá cơm đậm đà rồi hấp nhanh trong 5–6 phút.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món phụ này được làm bằng cách phết sốt gia vị nấu từ nước dùng cá cơm đậm đà xen kẽ giữa các lá tía tô Hàn Quốc rồi hấp chín trong thời gian ngắn. Bạn chỉ nên đậy nắp và hấp khoảng 5–6 phút để lá không bị dai mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Sốt cay ngọt ngấm đều, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Thời gian nấu
- 6 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)50 lá
- Hành tây1/4 củ
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Nước dùng cá cơm5 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)5 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Dầu tía tô (hoặc dầu mè)1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Thay vì nước dùng cá cơm, bạn có thể cho nước lọc cùng cá cơm khô cỡ nhỏ hoặc vừa vào sốt rồi đem hấp để làm món lá vừng hấp cá cơm.
Cách làm
1. Rửa từng lá tía tô Hàn Quốc dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước,
ớt đỏ và hành tây cắt nhỏ.
2. Cho ớt đỏ và hành tây đã cắt nhỏ vào cùng các nguyên liệu làm sốt gia vị rồi trộn đều.
Nên dùng nước dùng cá cơm đậm đà thì phần sốt mới ngon.
Thay vì nước dùng cá cơm, bạn có thể cho nước lọc cùng cá cơm khô cỡ nhỏ hoặc vừa vào sốt rồi đem hấp để làm món lá vừng hấp cá cơm.
3. Xếp chồng 2–3 lá tía tô vào nồi rộng bản rồi rưới đều sốt gia vị lên.
Cứ xếp so le các lá tía tô rồi rưới đều sốt gia vị lên là được.
4. Đậy nắp lại và đun ở lửa vừa trong khoảng 5–6 phút cho chín.
Hấp quá lâu sẽ khiến lá tía tô bị dai.
Mẹo của Ppunwife
- Nên dùng nước dùng cá cơm đậm đà thì phần sốt mới ngon.
- Hấp quá lâu sẽ khiến lá tía tô bị dai.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nước dùng cá cơm thì thay thế bằng gì?
Bạn có thể dùng nước lọc và cho thêm cá cơm khô cỡ nhỏ hoặc vừa vào sốt gia vị rồi đem hấp để làm món lá vừng hấp cá cơm.
Làm sao để hấp lá tía tô không bị dai?
Bạn chỉ cần đậy nắp và hấp ở lửa vừa trong khoảng 5–6 phút là lá sẽ không bị dai.
Có thể dùng dầu mè thay cho dầu tía tô không?
Được, bạn có thể thay dầu tía tô trong phần sốt gia vị bằng một lượng dầu mè tương đương.
Có mẹo gì khi xếp lá tía tô vào nồi không?
Bạn xếp chồng 2–3 lá so le nhau rồi rưới đều sốt gia vị lên từng lớp, gia vị sẽ ngấm đều và ngon hơn.
