Lá vừng hấp tương mềm ngon bằng lò vi sóng

Name: Lá vừng hấp tương mềm ngon bằng lò vi sóng
Cook time: 4 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 100 lá; Cá cơm khô nhỏ — 1/2 cốc; Hành tây — 1/4 củ; Phần trắng của hành boa rô (daepa); Ớt đỏ — 2 quả; Nước — 2/3 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 4 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 3 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 4 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 2 muỗng canh; Dầu tía tô — 2 muỗng canh; Mè rang — 2 muỗng canh

Món lá vừng hấp tương hoàn thành bằng lò vi sóng sau khi phết sốt gia vị có thêm cá cơm khô xào.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Lá vừng hấp tương mềm ngon bằng lò vi sóng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm làm bằng cách phết đều từng lớp sốt gia vị cay có cá cơm khô rang lên lá tía tô Hàn Quốc rồi làm chín bằng lò vi sóng. Quay 2 phút rồi đảo vị trí trên dưới và quay tiếp để lá chín mềm, mọng nước, rất hợp để cuộn ăn cùng cơm.

Khẩu phần: khoảng 5–6 người
Thời gian nấu: 4 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)100 lá
Cá cơm khô nhỏ1/2 cốc
Hành tây1/4 củ
Phần trắng của hành boa rô (daepa)
Ớt đỏ2 quả

Gia vị

Nước2/3 cốc
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)3 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
Dầu tía tô2 muỗng canh
Mè rang2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể băm nhỏ cá cơm nấu nước dùng để chuẩn bị thay cho cá cơm khô nhỏ.
Không nhất thiết phải cho cá cơm và ớt đỏ vào sốt gia vị nên bạn có thể bỏ qua.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa từng lá tía tô Hàn Quốc dưới vòi nước chảy rồi để ráo nước thật kỹ.
Đây là hành tây, hành boa rô, ớt đỏ và cá cơm khô nhỏ dùng cho phần sốt gia vị. Có thể băm nhỏ cá cơm nấu nước dùng để chuẩn bị thay cho cá cơm khô nhỏ.
Không nhất thiết phải cho cá cơm và ớt đỏ vào sốt gia vị nên bạn có thể bỏ qua.
Sơ chế nguyên liệu
Cắt bớt phần cuống của lá tía tô Hàn Quốc, chừa lại một chút để dễ gắp bằng đũa.
Hành tây, hành boa rô và ớt đỏ đều cắt nhỏ.
Xào cá cơm cho giòn để không bị tanh.
Làm sốt gia vị
Cho các loại rau củ băm nhỏ cùng toàn bộ nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Cho phần cá cơm đã xào vào sốt gia vị rồi trộn đều.
Nếm thử sốt thấy hơi đậm đà một chút thì khi hoàn thành món lá vừng hấp tương ăn với cơm mới vừa vặn.
Nếu vẫn thấy quá mặn, bạn hãy thêm một chút nước để điều chỉnh.
Độ ngọt cũng có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
Phết sốt gia vị
Xếp chồng 2–3 lá tía tô Hàn Quốc vào hộp dùng cho lò vi sóng, múc 1 muỗng canh đầy sốt gia vị phết đều lên.
Sau khi phết sốt được một nửa số lá tía tô, hãy xếp nửa còn lại theo hướng ngược lại thì lá sẽ không bị nghiêng.
Bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong lò vi sóng 2 phút, sau đó đảo vị trí trên dưới và quay tiếp 2 phút là được.
Nếu dùng 50 lá tía tô thì chỉ cần quay 2 phút.
Làm như thế này rồi thỉnh thoảng đổi vị trí cho đến khi ăn hết để lá luôn mọng nước.
Hoàn thành
Gắp lá tía tô ra đĩa và rưới thêm phần nước sốt lên cho mọng nước thì ăn sẽ rất mềm.
Nếu bỏ cá cơm ra, bạn có thể dùng phần sốt này để làm sốt muối kim chi lá tía tô tươi sống.
Cuộn lá tía tô với cơm để thưởng thức, còn phần nước sốt thơm ngon thì trộn với cơm ăn đến hạt cuối cùng mới trọn vẹn.
Mình xin gửi lại công thức tuyệt vời này, bạn hãy thêm món lá vừng hấp tương tốn cơm này vào thực đơn cơm nhà nhé.

Mẹo của Ppunwife

Cắt bớt phần cuống của lá tía tô Hàn Quốc, chừa lại một chút để dễ gắp bằng đũa.
Xào cá cơm cho giòn để không bị tanh.
Nếm thử sốt thấy hơi đậm đà một chút thì khi hoàn thành món lá vừng hấp tương ăn với cơm mới vừa vặn.
Sau khi phết sốt được một nửa số lá tía tô, hãy xếp nửa còn lại theo hướng ngược lại thì lá sẽ không bị nghiêng.