Kim chi lá vừng làm xong trong 10 phút với sốt nước mắm

Name: Kim chi lá vừng làm xong trong 10 phút với sốt nước mắm
Cook time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 50 lá; Hành tây — 1/4 củ; Cà rốt — 1/5 củ; Hành boa rô (daepa) — 3 muỗng canh (băm nhỏ); Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 4 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Nước dùng cá cơm — 4 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm mùa hè hoàn thành trong 10 phút bằng cách thái nhỏ lá tía tô Hàn Quốc rồi trộn đều với sốt nước mắm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi lá vừng làm xong trong 10 phút với sốt nước mắm — món hoàn thành

Tóm tắt

Không cần mất công phết sốt lên từng lá, bạn chỉ cần thái nhỏ lá tía tô rồi trộn với gia vị là xong trong 10 phút. Nước sốt pha từ nước mắm mằn mặn hòa quyện đều, có thể ăn ngay sau khi trộn hoặc để 30 phút cho lá mềm ra. Món này đem hấp hoặc quay trong lò vi sóng làm món hấp cũng rất ngon.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)50 lá
Hành tây1/4 củ
Cà rốt1/5 củ
Hành boa rô (daepa)3 muỗng canh (băm nhỏ)

Nước sốt gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)4 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)4 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Hành tây, cà rốt và hành boa rô băm nhỏ sao cho mỗi loại được khoảng 3 muỗng canh là được.
Cho khoảng 2 muỗng canh giấm vào lượng nước đủ ngập lá tía tô Hàn Quốc, ngâm một lúc rồi rửa từng lá dưới vòi nước chảy. Mặt sau của lá hơi ráp nên có thể có sâu bám vào, bạn cần rửa thật kỹ.
Nếu thấy mùi nước mắm hơi nồng, bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh và nước tương đậm mỗi loại một nửa.
Bạn cũng có thể dùng ngọn lá tía tô non để trộn theo cách này.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 50 lá tía tô Hàn Quốc.
Hành tây, cà rốt và hành boa rô băm nhỏ sao cho mỗi loại được khoảng 3 muỗng canh là được.
Cho khoảng 2 muỗng canh giấm vào lượng nước đủ ngập lá tía tô Hàn Quốc, ngâm một lúc rồi rửa từng lá dưới vòi nước chảy.
Mặt sau của lá hơi ráp nên có thể có sâu bám vào, bạn cần rửa thật kỹ.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt bỏ phần cuống lá rồi cắt làm 3–4 phần...
Sau đó thái nhỏ lại.
Băm nhỏ hành tây, cà rốt và hành boa rô rồi cho vào tô.
Làm sốt kim chi lá vừng
Pha sốt làm kim chi lá vừng gồm 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước dùng cá cơm (=nước lọc) và 1 muỗng canh mè rang rồi trộn đều.
Nếu thấy mùi nước mắm hơi nồng, bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh và nước tương đậm mỗi loại một nửa.
Trộn đều
Cho lá tía tô Hàn Quốc vào trộn đều để sốt bám khắp các lá.
Vì đây là món ăn kèm nên nêm hơi mằn mặn một chút, độ ngọt có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
Trộn xong có thể ăn ngay, hoặc để khoảng 30 phút cho lá xẹp bớt, ngấm đều gia vị và mềm mọng hơn.
Hoàn thành
Vì số lượng lá tía tô không nhiều nên mình thái nhỏ ra rồi trộn.
Bạn cũng có thể dùng ngọn lá tía tô non để trộn theo cách này.
Đặt một miếng lên bát cơm nóng rồi ăn thử một miếng, đảm bảo bạn sẽ gắp lia lịa cho xem.

Mẹo của Ppunwife

Mặt sau của lá tía tô Hàn Quốc hơi ráp nên có thể có sâu bám vào, bạn cần rửa thật kỹ.
Nếu thấy mùi nước mắm hơi nồng, bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh và nước tương đậm mỗi loại một nửa.
Trộn xong có thể ăn ngay, hoặc để khoảng 30 phút cho lá xẹp bớt, ngấm đều gia vị và mềm mọng hơn.
Bạn có thể ăn sống như kim chi, hoặc đem hấp sơ hay quay trong lò vi sóng làm món hấp ăn cũng rất ngon.