Thịt bò xiên que nướng mềm ngon ướp nước ép lê
Món thịt bò xiên que nướng làm từ thịt mông bò khía vảy rồng, ướp xốt nước ép lê rồi rim chín.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt hảo với phần thịt mông bò dày bản được đập nhẹ và khía vảy rồng, ướp cùng xốt nước tương đặc biệt rồi rim cho thật mềm. Đậy nắp chảo để thịt chín đều từ bên trong, sau đó rim cạn nước xốt; món này không chỉ hợp bày mâm cúng ngày lễ Tết mà còn rất thích hợp làm món nhắm hoặc ăn cùng cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò làm xiên nướng (sanjeok)500 g (thịt mông bò)
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)4 muỗng canh
- Nước ép lê5 muỗng canh
- Nước ép hành tây5 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim)2 muỗng canh
- Hành boa rô băm3 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Siro mơ xanh đậm đặc (hoặc siro bắp (mulyeot), đường)1–2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mèmột ít
- Thịt làm món nướng này dày hơn nhiều so với thịt làm bulgogi. Dùng khăn khô hoặc khăn giấy thấm nhẹ để loại bỏ phần máu thừa trên thịt.
- Dùng dao đập nhẹ để tạo các đường khía vào thớ thịt, giúp thịt mềm hơn.
- Để thịt ủ trong tủ lạnh qua đêm, tối thiểu phải ướp 2-3 giờ thì thịt mới ngon.
Cách làm
1. Thịt làm món nướng này dày hơn nhiều so với thịt làm bulgogi.
Dùng khăn khô hoặc khăn giấy thấm nhẹ để loại bỏ phần máu thừa trên thịt.
2. Dùng dao đập nhẹ để tạo các đường khía vào thớ thịt, giúp thịt mềm hơn.
3. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị theo đúng định lượng vào rồi trộn đều.
4. Đổ gia vị vào thịt và dàn đều để gia vị ngấm đều giữa các miếng thịt.
Để thịt ủ trong tủ lạnh qua đêm, tối thiểu phải ướp 2-3 giờ thì thịt mới ngon.
5. Cho thịt vào chảo đun trên lửa vừa...
6. Lật mặt thịt rồi đậy nắp lại cho thịt chín đều bên trong, sau đó rim đến khi cạn gần hết nước là được.
Mẹo của Ppunwife
- Cắt thành miếng vừa ăn rồi cuốn rau ăn rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có mẹo sơ chế nào giúp thịt mềm hơn không?
Bạn dùng khăn khô hoặc khăn giấy thấm sạch máu thừa, sau đó dùng dao đập nhẹ tạo các đường khía dọc thớ thịt thì thớ thịt sẽ mềm ra.
Nên ướp thịt trong bao lâu là vừa?
Ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh là ngon nhất, nếu không đủ thời gian thì bạn cũng nên ướp tối thiểu 2–3 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
Làm thế nào để miếng thịt dày chín đều tận bên trong?
Bạn áp chảo trên lửa vừa, sau khi lật mặt thịt thì đậy nắp lại cho thịt chín thấu bên trong, cuối cùng rim cho cạn gần hết nước là được.
Có thể thay thế siro mơ xanh đậm đặc tạo ngọt bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể dùng 1–2 muỗng canh siro bắp hoặc đường để thay cho siro mơ xanh đậm đặc.
