Thịt bò sống trộn yukhoe (gỏi thịt bò sống kiểu Hàn) thanh ngọt thêm lê

Name: Thịt bò sống trộn yukhoe (gỏi thịt bò sống kiểu Hàn) thanh ngọt thêm lê
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Yukhoe bò Hanwoo (thịt bò sống kiểu Hàn) — 200 g; Lê — 1/2 quả; Lòng đỏ trứng gà; Hành boa rô (daepa) — một ít; Nước ép lê — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1/2 muỗng canh

Thịt bò sống trộn yukhoe ăn kèm với lê trong nước xốt thanh ngọt đậm đà từ nước tương và muối.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt bò sống trộn yukhoe (gỏi thịt bò sống kiểu Hàn) thanh ngọt thêm lê — món hoàn thành

Tóm tắt

Món yukhoe dành cho 2~3 người ăn, dùng nước tương, muối và nước ép lê tự mài thay cho gochujang để tạo vị ngọt thanh nhẹ nhàng. Thịt bò được thấm sạch máu và trộn bằng đũa thay vì dùng tay giúp giữ trọn độ tươi ngon và dai giòn sần sật. Chấm cùng lòng đỏ trứng béo ngậy để làm món nhắm rượu hoặc biến tấu thành cơm trộn đều rất ngon.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Yukhoe bò Hanwoo (thịt bò sống kiểu Hàn)200 g
Lê1/2 quả
Lòng đỏ trứng gà
Hành boa rô (daepa)một ít

Gia vị

Nước ép lê2 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
Muối1/3 muỗng cà phê
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Thịt bò làm yukhoe thích hợp nhất là các phần ít mỡ như thịt mông tròn, thăn đùi sau hoặc bắp vai.
Nên dùng phần hành boa rô không có nhớt hoặc có thể thay bằng hành lá.
Vì ăn sống nên cần dùng khăn giấy nhà bếp ấn nhẹ để thấm sạch máu giúp khử bớt mùi tanh của thịt.
Để thưởng thức yukhoe vừa ngon vừa an toàn, bạn nên chuẩn bị sẵn gia vị và nguyên liệu, còn thịt bò thì giữ trong tủ lạnh cho tươi đến ngay trước khi trộn.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Mình mua 200 g thịt bò làm yukhoe đã được thái sẵn.
Thịt bò làm yukhoe thích hợp nhất là các phần ít mỡ như thịt mông tròn, thăn đùi sau hoặc bắp vai.
Cần 1/2 quả lê. Lòng đỏ trứng gà, còn hành boa rô thì chọn phần không bị nhớt hoặc thay bằng hành lá đều được.
Cắt thái nguyên liệu
Vì ăn sống nên cần dùng khăn giấy nhà bếp ấn nhẹ để thấm sạch máu giúp khử bớt mùi thịt bò.
Lê thái sợi vừa ăn, hành boa rô cắt nhỏ.
Mài lê trên bàn mài để lấy 2 muỗng canh nước ép lê trong veo...
Cho các nguyên liệu gia vị gồm 2 muỗng canh nước ép lê, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu xay vào khuấy đều trước cho tan.
Trộn gia vị
Cho vào thịt phần nước xốt đã pha, tỏi băm, hành, dầu mè và mè rang rồi dùng đũa trộn đều.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối và gia giảm độ ngọt tùy khẩu vị.
Để giữ độ tươi cho thịt, bạn nên dùng dụng cụ nấu thay vì dùng bàn tay có hơi ấm.
Hoàn thành
Để món yukhoe ngon và an toàn, bạn nên chuẩn bị sẵn gia vị và nguyên liệu, còn thịt bò thì giữ trong tủ lạnh cho tươi đến ngay trước khi trộn.
Đánh tan lòng đỏ trứng rồi chấm từng chút một hoặc trộn đều vào thịt sẽ cảm nhận được vị béo bùi đậm đà.
Nếu là người thích nhậu thì không thể bỏ qua một ly soju rồi.

Mẹo của Ppunwife

Để giữ độ tươi cho thịt, bạn nên dùng dụng cụ nấu thay vì dùng bàn tay có hơi ấm.
Để thưởng thức yukhoe vừa ngon vừa an toàn, bạn nên chuẩn bị sẵn gia vị và nguyên liệu, còn thịt bò thì giữ trong tủ lạnh cho tươi đến ngay trước khi trộn.