Thịt bò sống thái miếng Daegu dẻo mềm, món nhắm tuyệt vời

Name: Thịt bò sống thái miếng Daegu dẻo mềm, món nhắm tuyệt vời
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò sống mungtigi — 600 g (thịt mông, thịt vai); Rong biển tẩm gia vị; Hành tây; Mầm củ cải trắng; Mù tạt wasabi; Dầu mè; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hạt to — 3 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) thường — 1 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 1 muỗng canh; Nước tương ủ (yangjo-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh

Món thịt bò ăn sống được làm từ phần thịt mông hoặc thịt vai tươi ngon, thái ngược thớ và chấm cùng nước sốt đặc biệt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt bò sống thái miếng Daegu dẻo mềm, món nhắm tuyệt vời — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ngon đặc sản với thịt bò sống dẻo mềm được thái ngược thớ thịt, chấm cùng nước sốt đặc biệt. Điểm mấu chốt tạo nên hương vị là nước sốt làm từ bột ớt xay thô và tỏi băm to được ủ trong 1 ngày. Ăn kèm mầm củ cải trắng hoặc rong biển tẩm gia vị sẽ tạo nên món nhắm vô cùng thanh vị.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt bò sống mungtigi600 g (thịt mông, thịt vai)
Rong biển tẩm gia vị
Hành tây
Mầm củ cải trắng
Mù tạt wasabi
Dầu mè

Nước sốt chấm thịt bò sống

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) hạt to3 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) thường1 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari1 muỗng canh
Nước tương ủ (yangjo-ganjang)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Thịt bò làm món này nên ăn trong vòng 2 ngày kể từ ngày mổ để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
Để thịt có kết cấu mềm, hãy lọc bỏ phần mỡ, gân và lớp màng mỏng.
Bạn có thể cho ớt khô vào máy xay rồi xay nhẹ, hoặc giã thô bằng cối. Nếu không tiện, dùng bột ớt bình thường cũng được.

Cách làm

Thịt bò làm món này nên ăn trong vòng 2 ngày kể từ ngày mổ để đảm bảo độ tươi ngon nhất.
Để thịt có kết cấu mềm, hãy lọc bỏ phần mỡ, gân và lớp màng mỏng.
Thái thịt ngược thớ thành miếng vừa ăn, độ dày có thể điều chỉnh tùy theo sở thích.
Mình thái miếng có độ dày vừa phải, không quá mỏng.
Nguyên liệu ăn kèm với thịt gồm có hành tây, mầm củ cải trắng và rong biển tẩm gia vị.
Chỉ cần chuẩn bị chừng này là đã có thể thưởng thức món thịt bò sống ngon hơn rồi.
Hành tây chỉ cần thái sợi mỏng.
Tỏi dùng cho nước sốt chấm thịt bò sống đem băm to.
So với tỏi băm nhuyễn, băm to thế này khi ăn sẽ có độ giòn sần sật ngon hơn nhiều.
Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.
Bột ớt dùng cho nước sốt món này là loại hạt rất to, nhìn như chưa xay kỹ.
Điểm mấu chốt là làm cho nước sốt có vẻ ngoài thô mộc giống như ở các quán chuyên món này.
Bạn có thể cho ớt khô vào máy xay rồi xay nhẹ, hoặc giã thô bằng cối.
Nếu không tiện, dùng bột ớt bình thường cũng được.
Nước sốt làm xong thì cho vào tủ lạnh ủ trong 1 ngày.
Vì cần thời gian ủ nên khi có ý định ăn món này, bạn hãy làm nước sốt trước khi mua thịt bò nhé.
Đây là sốt sau 1 ngày, chỉ cần ăn thế này thôi cũng đã ngon rồi.
Nước sốt sau khi ủ 1 ngày sẽ sánh sệt và hòa quyện rất ngon.
Theo sở thích của mình,
Cho 1–2 muỗng canh nước sốt ra đĩa chấm riêng, thêm một chút tỏi băm to,
Chan thêm nhiều dầu mè rồi khuấy đều cho sánh mịn rồi chấm thịt ăn sẽ ngon hơn nhiều.

Mẹo của Ppunwife

Bột ớt dùng cho nước sốt món này là loại hạt rất to, nhìn như chưa xay kỹ. Điểm mấu chốt là làm cho nước sốt có vẻ ngoài thô mộc giống như ở các quán chuyên món này.
Vì cần thời gian ủ nên khi có ý định ăn món này, bạn hãy làm nước sốt trước khi mua thịt bò nhé.
Nếu lượng thịt bò còn thừa nhiều, bạn có thể thái sợi nhỏ rồi trộn thành món yukhoe (gỏi thịt bò sống), ăn rất dính và ngon miệng.