紧致弹牙的韩式生牛肉块（大邱特色生牛肉），当下酒菜吃

材料

• 韩式生牛肉块用牛肉从屠宰当天起2天内食用，口感最鲜美。
• 为了获得软嫩的口感，请剔除油脂、筋膜和薄膜等。
• 可以用料理机将干辣椒稍微打碎使用，或者在蒜臼里粗略捣碎。如果不方便，直接用普通辣椒粉也可以。

做法

1. 

   

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   韩式生牛肉块用牛肉从屠宰当天起2天内食用，口感最鲜美。

   为了获得软嫩的口感，请剔除油脂、筋膜和薄膜等。

2. 

   逆着肉纹切成适口的大小，厚度可以根据个人喜好调整。

   我切的厚度不算太薄。

   

3. 

   

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   搭配牛肉食用的配料有洋葱、萝卜苗和调味紫菜。

   只要准备这些，就能让韩式生牛肉块吃起来更美味。

   洋葱切成细丝即可。

4. 

   

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   做韩式生牛肉块调料酱用的大蒜要切成粗末。

   比起细腻的蒜泥，这样切碎调味后嚼劲和风味会好得多。

5. 

   

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   加入韩式生牛肉块调料酱的所有材料搅拌均匀。

   这道调料酱里用的辣椒粉，要用像没彻底磨细一样非常粗的辣椒粉。

   做成专门店那种粗粝质朴的口感是关键。

   可以用料理机将干辣椒稍微打碎使用，或者在蒜臼里粗略捣碎。

   如果不方便，直接用普通辣椒粉也可以。

   这样调好的酱汁放入冰箱冷藏熟化1天。

   因为需要熟化时间，所以下定决心要做韩式生牛肉块的话，建议在买肉之前先把调料酱做出来。

   这是熟化了1天的，直接吃也很美味。

6. 

   

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   熟化1天的调料酱会变得浓稠且味道充分融合。

   我的吃法是：

   在个人的调料碟里放入1~2大勺调料酱，再额外加一点切粗的蒜末，

   淋上足量香油搅拌滋润，然后蘸着肉吃会更美味。

Ppunwife 的小窍门

• 韩式生牛肉块调料酱里用的辣椒粉，要用像没彻底磨细一样非常粗的辣椒粉。做成专门店那种粗粝质朴的感觉是关键。
• 因为需要熟化时间，所以下定决心要吃韩式生牛肉块的话，建议在买肉之前先把调料酱做出来。
• 如果韩式生牛肉块分量太多吃不完，可以切成细丝拌成韩式生牛肉丝，也是一道软嫩粘糯的美味。

常见问题

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