清甜梨丝凉拌生牛肉

材料

• 适合做生牛肉的部位主要是油脂较少的牛臀肉、牛后腿肉腱子心或牛前腿肉等。
• 大葱建议选用没有黏液的部位，也可以用小葱代替。
• 因为是生食，为了去除肉腥味，需用厨房纸巾按压吸干血水。
• 为了安全享用美味的生牛肉，调料和配料备好之前，牛肉应一直放在冰箱里保持新鲜，直到拌制前再取出。

做法

1. 准备材料

   

   买了200g生牛肉专用的牛肉并切好了。

   适合做生牛肉的部位主要是油脂较少的牛臀肉、牛后腿肉腱子心或牛前腿肉等。

   需要1/2个梨。蛋黄准备好，大葱选用没有黏液的部位，也可以用小葱代替。

2. 切配食材

   

   

   ›

   因为是生食，为了去除肉腥味，用厨房纸巾按压吸干血水。

   梨切成适口细丝，大葱切碎备用。

   

   

   ›

   用擦菜板磨出2大勺梨汁，只取清澈的汁水。

   将调料中的梨汁2大勺、浓口酱油1大勺、盐1/3小勺、白糖1大勺、胡椒粉少许倒入碗中，提前搅拌至融化。

3. 调味拌匀

   

   

   ›

   将调好的酱油料汁、蒜末、葱、香油、熟芝麻全部放入牛肉中，用筷子拌匀。

   如果偏淡可用盐调味，并根据个人喜好增加甜度。

   为了保证新鲜度，比起带体温的手，更建议使用烹饪工具来拌匀。

4. 完成

   

   为了安全享用美味的生牛肉，调料和配料备好之前，牛肉应一直放在冰箱里保持新鲜，直到拌制前再取出。

   戳破蛋黄，夹肉蘸着吃，或者直接全部拌匀吃，浓郁的香气扑鼻而来。

   喜欢喝酒的话，少不了一杯烧酒。

Ppunwife 的小窍门

• 为了保证新鲜度，比起带体温的手，更建议使用烹饪工具来拌匀。
• 为了安全享用美味的生牛肉，调料和配料备好之前，牛肉应一直放在冰箱里保持新鲜，直到拌制前再取出。

常见问题

标签