Yukhoe (thịt bò sống trộn gia vị) thanh nhẹ với nước ép lê

Nguyên liệu

• Mình đã chuẩn bị phần thịt mông tròn bò Hanwoo. Dùng thịt mông phẳng hay thịt bắp vai để làm yukhoe cũng rất ngon.
• Mình đã nhờ hàng thịt lọc bỏ hết phần mỡ và màng dai rồi thái lát mỏng mang về. Thấm sạch phần máu thừa trên thịt.
• Thịt sống rất khó thái sợi nhỏ nên để vào ngăn đá cho hơi se lại rồi thái sẽ dễ hơn. Nếu không tự tin thái sợi, bạn hãy nhờ hàng thịt thái sẵn nhé.
• Hòa tan 1 muỗng canh đường với lượng nước vừa đủ ngập phần lê thái sợi rồi ngâm lê vào để tránh bị thâm. Cất vào tủ lạnh, đến khi trộn thịt thì vớt ra rây cho ráo rồi dùng khăn giấy bếp thấm thật khô nước.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Mình đã chuẩn bị phần thịt mông tròn bò Hanwoo.

   Dùng thịt mông phẳng hay thịt bắp vai để làm yukhoe cũng rất ngon.

   Mình đã nhờ hàng thịt lọc bỏ hết phần mỡ và màng dai rồi thái lát mỏng mang về.

   Thấm sạch phần máu thừa trên thịt.

   2. Thịt sống rất khó thái sợi nhỏ nên để vào ngăn đá cho hơi se lại rồi thái sẽ dễ hơn.

   Nếu không tự tin thái sợi, bạn hãy nhờ hàng thịt thái sẵn nhé.

3. Lê gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ, mình thái nửa quả lớn. Nếu thích ăn nhiều lê thái sợi thì bạn có thể thái thêm.

4. 

   3. Lê gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ, mình thái nửa quả lớn.

   Nếu thích ăn nhiều lê thái sợi thì bạn có thể thái thêm.

   4. Hòa tan 1 muỗng canh đường với lượng nước vừa đủ ngập phần lê thái sợi rồi ngâm lê vào để tránh bị thâm.

   Cất vào tủ lạnh, đến khi trộn thịt thì vớt ra rây cho ráo rồi dùng khăn giấy bếp thấm thật khô nước.

5. 
6. 

   5. Phần lê dùng cho gia vị thì mài trên bàn mài rồi lọc lấy 2 muỗng canh nước ép lê trong.

   6. Tỏi băm thật nhỏ bằng dao, hành lá cắt nhỏ.

7. 
8. 

   7. Nếu muốn ăn cùng lòng đỏ trứng gà thì tách riêng ra sẵn.

   8. Cho các gia vị trộn yukhoe gồm 2 muỗng canh nước ép lê, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng cà phê muối hạt mịn, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu xay vào trộn đều trước cho tan.

9. 
10. 

    10

    9. Cho thịt và tỏi băm nhỏ vào phần gia vị đã trộn...

    10. Dùng đũa trộn đều.

    Để giữ độ tươi ngon, bạn nên dùng dụng cụ để trộn thay vì dùng bàn tay có hơi ấm.

    Cuối cùng, cho dầu mè và mè rang giã vào là hoàn thành.

    Nếu thấy nhạt có thể thêm một chút nước tương, vì món này ăn kèm với lê thái sợi nên mình không nêm quá ngọt, bạn có thể gia giảm thêm tùy khẩu vị.

Mẹo của Ppunwife

• Thịt sống rất khó thái sợi nhỏ nên để vào ngăn đá cho hơi se lại rồi thái sẽ dễ hơn.
• Hòa tan 1 muỗng canh đường với lượng nước vừa đủ ngập phần lê thái sợi rồi ngâm lê vào để tránh bị thâm.
• Để giữ độ tươi ngon, bạn nên dùng dụng cụ để trộn thay vì dùng bàn tay có hơi ấm.
• Nếu thấy nhạt có thể thêm một chút nước tương, vì món này ăn kèm với lê thái sợi nên mình không nêm quá ngọt, bạn có thể gia giảm thêm tùy khẩu vị.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ