Thịt bò xiên que nướng xen kẽ ớt xanh nhăn thanh đạm

Name: Thịt bò xiên que nướng xen kẽ ớt xanh nhăn thanh đạm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thịt bò — 300 g (dùng làm xiên nướng); Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu) — 300 g; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Muối — 1/3 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít; Dầu mè — 1 muỗng canh

Món thịt bò xiên que nướng thanh đạm được làm bằng cách xiên xen kẽ thịt bò đã xào và ớt xanh nhăn.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Thịt bò xiên que nướng xen kẽ ớt xanh nhăn thanh đạm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn trình bày đẹp mắt và thanh đạm với thịt bò xào sốt nước tương xiên xen kẽ cùng ớt xanh nhăn. Việc làm chín nguyên liệu trước khi xiên giúp chế biến nhanh gọn, vị cay nhẹ của ớt giúp cân bằng độ béo ngậy của thịt. Món này rất thích hợp cho mâm cỗ ngày lễ tết hoặc các bữa tiệc tiếp khách trang trọng.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thịt bò300 g (dùng làm xiên nướng)
Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)300 g
Muối1/2 muỗng cà phê

Gia vị ướp thịt

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
Muối1/3 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít
Dầu mè1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nếu mua thịt nguyên tảng, bạn nên thái lát dày khoảng 0.7 cm rồi dùng sống dao đập nhẹ để thịt thấm gia vị tốt hơn.
Nên chọn những quả ớt xanh nhăn mập mạp và dáng thẳng để khi xiên que trông sẽ đẹp mắt hơn.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Mình mua thịt bò làm xiên đã được dần mỏng vừa phải.
Nếu mua thịt nguyên tảng, bạn nên thái lát dày khoảng 0.7 cm rồi dùng sống dao đập nhẹ để thịt thấm gia vị tốt hơn.
Nên chọn những quả ớt xanh nhăn mập mạp và dáng thẳng để khi xiên que trông sẽ đẹp mắt hơn.
Ướp thịt bò
Vì thịt bò khi chín sẽ co lại nên cần cắt dài hơn ớt xanh nhăn một chút để khi hoàn thành có chiều dài tương đương.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Sơ chế ớt xanh nhăn
Dùng nĩa châm vài lỗ nhỏ trên thân ớt xanh nhăn.
Khi ớt còn ẩm nước, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều để ớt ngấm vị.
Làm chín nguyên liệu
Cho thịt bò vào chảo xào cho thịt mềm ẩm đến khi nước cạn xâm xấp thì gắp ra đĩa riêng.
Tận dụng phần nước còn lại trong chảo xào thịt bò, cho ớt xanh nhăn vào xào nhanh tay trong vòng 1 phút rồi vớt ra.
Đợi các nguyên liệu nguội hoàn toàn rồi xiên xen kẽ thịt và ớt vào que.
Hoàn thành
Ở đây mình làm chín rồi mới xiên, nhưng bạn cũng có thể xiên trước rồi tẩm một lớp bột mì đem chiên áp chảo.
Rưới đều phần nước sốt nước tương còn sót lại lên xiên que sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn và mọng nước hơn.

Mẹo của Ppunwife

Vì thịt bò khi chín sẽ co lại nên cần cắt dài hơn ớt xanh nhăn một chút để khi hoàn thành có chiều dài tương đương.
Rưới đều phần nước sốt nước tương còn sót lại lên xiên que sẽ giúp món ăn trông hấp dẫn và mọng nước hơn.
Để thịt bò mềm và mọng nước, bạn nên thái ngược thớ và dùng sống dao đập nhẹ kỹ càng.
Chần sơ hành lá rồi cuộn lại xiên vào que cùng cũng rất đẹp mắt và ngon miệng.