间穿皱皮青椒清爽美味的牛肉串（韩式煎肉串）
将炒好的牛肉与皱皮青椒交替串起，清爽可口的韩式肉串料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将用酱油调料炒好的牛肉与皱皮青椒交替穿在竹签上，摆盘清爽整洁。先把食材分别炒熟后再串起，制作过程简单方便，微辣的青椒正好解去牛肉的油腻感。非常适合作为节日餐桌或待客时的精致料理。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 牛肉300g（串肉用）
- 皱皮青椒300g
- 盐1/2小勺
牛肉调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 盐1/3小勺
- 料酒1大勺
- 白糖1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 香油1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果是买整块牛肉，要片成0.7cm厚的厚片，用刀背轻轻拍松，以便更好地入味。
- 皱皮青椒挑选饱满且笔直的，穿在竹签上时会更美观。
做法
准备食材
我买的是已经压成合适厚度的串肉用牛肉。
如果是买整块牛肉，要片成0.7cm厚的厚片，用刀背轻轻拍松，以便更好地入味。
皱皮青椒挑选饱满且笔直的，穿在竹签上时会更美观。
腌制牛肉
牛肉受热后会缩水，所以要切得比皱皮青椒稍微长一些，熟了之后长度才会差不多。
加入所有调料食材拌匀，腌制入味。
处理皱皮青椒
皱皮青椒用叉子扎上小孔。
趁表面还带水气时加入1/2小勺盐拌匀，使其入底味。
炒熟食材
锅中放入牛肉，炒至汤汁微收且肉质湿润，然后盛出到盘子里。
用炒过牛肉的锅中剩余的汤汁，放入皱皮青椒快速翻炒1分钟以内盛出。
待食材彻底晾凉后，将牛肉和青椒交替穿在竹签上。
完成
我是炒熟后再穿串的，也可以先穿成串再裹上面粉煎熟。
把锅里剩下的酱油汤汁刮干净，淋在肉串上，看起来更有食欲，口感也更水润。
Ppunwife 的小窍门
- 牛肉受热后会缩水，所以要切得比皱皮青椒稍微长一些，熟了之后长度才会差不多。
- 把锅里剩下的酱油汤汁刮干净，淋在肉串上，看起来更有食欲，口感也更水润。
- 要想牛肉口感软嫩多汁，必须逆着肉纹切，并用刀背好好拍松。
- 也可以把小葱稍微焯水后卷起来串在竹签上，既漂亮又好吃。
常见问题
牛肉的长度要切得和皱皮青椒一样吗？
牛肉在烹饪过程中会缩水变短，所以切得比皱皮青椒稍微长一些更合适。
除了炒熟后再穿串，可以像做煎饼那样煎着吃吗？
可以先把生食材穿在竹签上，裹上面粉后再下锅煎熟。
有什么让牛肉口感更软嫩的处理诀窍吗？
逆着牛肉纹理切片，并用刀背充分拍松，口感就会变得更加软嫩。
除了皱皮青椒，还可以添加其他蔬菜吗？
把稍微焯水后的小葱卷起来一起串在竹签上，能增加色彩和风味。
