Sườn bò nướng LA mềm ngon ướp nước ép lê và hành tây
Món sườn bò nướng LA mềm thơm đậm đà được ướp với phần sốt đặc biệt từ nước ép lê và nước ép hành tây.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món thịt bò nướng không thể thiếu trên mâm cỗ ngày lễ tết. Bí quyết là lọc hành tây mài qua rây để sốt ướp được mịn sạch, ướp qua đêm để thịt thật mềm. Khi nướng, cho một lượng sốt vừa phải vào chảo và đun liu riu đến khi sốt sệt lại mà không bị cháy, sườn sẽ bóng bẩy và mọng nước.
- Khẩu phần
- 7–8 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Sườn bò cắt lát LA2 kg
Gia vị
- Nước ép lê2 cốc (nước lê đóng lon)
- Nước ép hành tây1 cốc
- Hành boa rô băm4 muỗng canh
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 cốc
- Rượu nấu ăn mirim1/2 cốc
- Siro bắp (mulyeot)4 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè2 muỗng canh
- Nước2 cốc
- Ngâm sườn trong nước lạnh khoảng 1 giờ để ra bớt máu, trong lúc ngâm nhớ thay nước.
- Nếu làm 1 kg (gia đình 3–4 người), bạn giảm một nửa lượng gia vị ướp.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 khay sườn bò cắt lát LA 2 kg.
Nếu cho gia đình 3–4 người ăn, bạn dùng 1 kg và giảm một nửa lượng gia vị nhé.
Đây là nước lê đóng lon, hành boa rô và hành tây dùng để làm sốt ướp.
Ngâm sườn bò ra bớt máu
Ngâm sườn vào nước lạnh để ra bớt máu.
Vừa ngâm vừa thay nước trong khoảng 1 giờ, sau đó vớt ra rây để ráo nước và phần máu còn lại.
Pha sốt ướp sườn bò LA
Băm nhỏ hành boa rô, mài nhuyễn hành tây bằng bàn mài rồi lọc qua rây để bỏ bã thì phần sốt sẽ mịn và không bị lợn cợn.
Cho tất cả nguyên liệu làm sốt ướp sườn vào rồi trộn đều.
Ướp sườn bò LA
Xếp một đến hai lớp sườn vào hộp rồi rưới một ít sốt lên, cứ thế rưới đều từng lớp một.
Lượng sốt vừa vặn không hề bị thiếu.
Ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc hơn 24 giờ thì thịt sẽ thấm đều gia vị và mềm hơn.
Nướng sườn bò LA
Cho thịt và lượng sốt vừa đủ vào chảo, làm chín đều cả hai mặt.
Khi nước sốt cạn bớt, đảo đều tay để sốt keo lại mà không bị cháy. Nếu muốn ăn mọng nước, bạn chỉ cần nướng đến khi nước sốt còn sền sệt là được.
Hoàn thành
Lâu lắm rồi mới nướng sườn bò LA ăn, ngon tuyệt vời luôn.
Vị vừa vặn, thịt mềm mà lại có độ dai ngon...
Đúng chuẩn sườn dính xương là phải cầm tay gặm mới đã.
Gặm sườn mà nhai cả phần gân dai giòn bám quanh xương thì càng ngon hơn nữa đấy.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223571665705
Mẹo của Ppunwife
- Băm nhỏ hành boa rô, mài nhuyễn hành tây bằng bàn mài rồi lọc qua rây để bỏ bã thì phần sốt sẽ mịn và không bị lợn cợn.
- Ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc hơn 24 giờ thì thịt sẽ thấm đều gia vị và mềm hơn.
- Nếu muốn ăn mọng nước, bạn chỉ cần nướng đến khi nước sốt còn sền sệt là được.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao cần lọc bỏ bã hành tây khi làm sốt ướp?
Mài hành tây rồi lọc qua rây để bỏ bã sẽ giúp sốt không bị cháy khi nướng và món ăn trông gọn gàng, đẹp mắt hơn.
Nên ướp thịt trong bao lâu là tốt nhất?
Ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc hơn 24 giờ sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào trong thịt và thớ thịt mềm hơn.
Có mẹo nào để nướng sườn giữ được độ mọng nước không?
Cho sườn và nước sốt vào chảo rồi lật đều hai mặt, khi nước sốt cạn sền sệt thì tắt bếp ngay, sườn sẽ mềm và không bị khô.
Nếu giảm lượng thịt xuống 1 kg thì nêm nếm thế nào?
Nếu dùng 1 kg cho 3–4 người ăn, bạn chỉ cần giảm một nửa lượng các nguyên liệu gia vị được hướng dẫn là vừa chuẩn.
